[豬] 包水餃@ 控制狂眼中的世界

(如果沒有蛋就灑一點點太白粉也可以啦，但不要過多，不然餡吃起來會像麵包XD) 4.拿出餃子皮，開始包。

總之就是把餡弄到皮裡，再把皮合起來變成半月 ... 控制狂眼中的世界 跳到主文 可愛可恨可有遺憾是你是他又與誰相關細細緩緩輕輕慢慢失神歲月一去無返偷來的時光總是太短你是我最愚蠢的一次浪漫 訂閱本部落格 輸入你的電子郵件信箱:DeliveredbyFeedBurner 部落格全站分類：攝影寫真 相簿 部落格 留言 名片 Feb20Wed200814:16 [豬]包水餃 這是我包的餃子，因為技術不好，表面凹凸不平，很像過大的餛飩，哈哈。

想吃水餃已經很久了，控媽卻一直嫌麻煩，所以此事就延宕了下來。

直到上星期，我自告奮勇說，不如把餡料弄好，我白天有空的時候包，這樣就不必麻煩控媽了。

控媽一聽果然是個好主意，竟然去買了兩大顆高麗菜跟一大包豬肉，還有一百五十張水餃皮，弄了一大鍋的餡料，包到我手都快斷了。

過程大概如下：1.高麗菜切碎，加上適量鹽巴去除水份。

鹽巴不要加太多，免的水餃做出來太鹹。

2.豬肉要肥瘦相宜，太瘦吃起來像石頭，太油吃起來又噁心。

可以請豬肉攤的老闆用絞肉機將肉絞碎，不過這次我們是買回來自己剁，據說這樣比較好吃，因為豬肉的筋可以保留比較多，只是敝人也剁到手筋毀的差不多了就是。

3.將高麗菜與豬肉拌在一起，加上一點點蛋白以增加餡料的黏著性，這樣餃子下鍋如果不小心皮破了，才不會散的一鍋子都是肉渣菜屑。

(如果沒有蛋就灑一點點太白粉也可以啦，但不要過多，不然餡吃起來會像麵包XD)4.拿出餃子皮，開始包。

總之就是把餡弄到皮裡，再把皮合起來變成半月型，雙手的拇指食指互捏，將餃子裡的空氣擠出來，煮的時候比較不會破皮。

5.包的時候動作不要太慢，因為餡料在室溫中放太久會生水，不好包，煮的時候餃子裡的水又會漲破餃子。

6.包完沒有現吃的餃子放在灑了麵粉的盤子上冷凍，約一天後取出用袋子裝起來即可，不可以放在盤子上冷凍太久，會裂開，所以裝袋子的時候袋子一定要綁緊。

下圖是我媽包的餃子，因為我當時餓得手腳發軟，所以有點失焦，不過總之是包得比我好看很多就是了。

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