愛馬仕、香奈兒等跨界玩餐飲 奢侈品牌多元發展為哪般？

（贏商網報導)以往，人們對於奢侈品的認識一直停留在服飾上，如今愛馬仕、Gucci、香奈兒等奢侈品牌，紛紛跨界玩餐飲。

這些奢侈大牌的餐飲店有何特色，跨界經營為哪般？相比於一般的品牌門店，它們具有哪些市場競爭力？

眾所周知，近年來，隨著電商的衝擊、成本上升、競爭加劇等原因，不少國際奢侈大牌的銷售頻頻出現下滑。

據悉，LouisVuttion母公司三季度財報中，LV占主要比重的LVMH時尚及皮具部門有機增長僅錄得3%，較二季度的10%急劇放緩，僅稍好於一季度的1%。

此外，Tiffany&Co.蒂芙尼三季度整體銷售意外出現下滑，與此同時倍增的盈利仍然差過市場預期。

面對行業的不景氣現象，全球協調定價、降價、提前促銷，已經成為奢侈品牌的戰術性的選擇。

而在遭遇持續寒流之際，不少的奢侈品嘗試跨界經營，開啟產品多元化。

愛馬仕在韓國首爾開設了一家充滿品牌烙印的咖啡店；古弛在佛羅倫斯、東京、上海也開設了同品牌咖啡店；香奈兒在日本東京擁有一家名為Beige的餐廳……奢侈品牌跨界玩餐飲，似乎逐漸成為潮流。

奢侈品牌餐廳的品味與氣質

奢侈品牌跨界做餐廳，它們有何特色？其一，延續其品牌的品味與氣質。

據了解，「1921Gucci餐廳」是全球唯一一家Gucci餐廳，位於徐匯區淮海中路999號上海環貿廣場4層L4-413。

店面裝修延續了GUCCI品牌一貫的傳統色調：金色和米色相互交融。

餐廳自帶戶外觀景露台。

店內所有的家具和餐具都由GucciGinzaOnly的獨創產品提供，上面印有1921GUCCI醒目的Logo。

同樣，位於東京銀座旗艦店上方的香奈兒餐廳BeigeAlainDucasseTokyo，是全球唯一一家香奈兒餐廳。

餐廳每一個細節都完整呈現香奈兒的時尚哲學，餐廳以CocoChanel本人最愛的顏色(Beige)命名且作為主色調，並且將她畢生強調的美學理念「簡單與優雅」發揮到極致，體現在餐廳的室內裝飾上，更完美融合在每一道料理的設計製作中。

主題化是奢侈品跨界餐廳的另一種方向。

於上海盧灣區淮海中路300號K11藝術購物中心，有全球首家Vivienne Westwood Café。

位Café右側以英式傳統茶罐裝飾的開放式廚房，再往裡就會發現整間Café主要分成兩個不同主題的區域，先是以時裝秀後颱風光為題的「攝影棚」，然後是充滿18世紀法國風情的「茶室」。

而位於羅馬尼亞首都愛馬仕餐廳俱樂部餐廳，餐廳是由建築師CorvinCristian設計完成的。

餐廳將餐飲月聲樂文化結合，提供歌舞以及樂隊表揚。

餐廳紅瑪瑙的酒吧、絲絨沙發、胡桃木護壁板和暴露的管道等豐富的設計元素，充分的展現了60年代的風格。

跨界餐飲業態吸引新的消費人群

傳統奢侈品零售市場日趨疲軟，需要一些新的刺激來挽留客戶，人們對美食的嚮往，活躍度越來越高的餐飲市場，則成為奢侈品當下最青睞的選擇。

跨界餐飲業態或將為奢侈品集團增加新的消費人群。

行業資深人士表示，國際時尚奢侈品牌進軍餐飲市場，一方面是看中了「現金奶牛」餐飲業，想通過餐飲現金流和人流，來緩衝奢侈品業績下降的頹勢；另一方面也是因為研判出高端餐飲市場的發展潛力。

開設餐廳、咖啡廳、甜點店等，不僅是奢侈品牌接觸消費者、聚攏人氣、售賣生活方式的一部分，更重要的是這些餐飲店或將成為品牌的另類線下體驗門店，未來還可能與智能終端相結合促進品牌銷售，引領商業模式變革。

相對於其他飲食品牌，奢侈品由於知名度較高，是很多時尚年輕人的追逐對象，自然而然就形成了一種品牌效應。

奢侈品品牌餐飲店，一般裝修裝飾都會延續其奢侈作風，高檔的配置，奢華簡單的裝修風格，色彩格調材質更有講究，在同樣消費價格下，更能吸引消費者。

餐廳的主旨更為不同，聽聽音樂、吃吃蛋糕、品品紅酒或晚餐等這種新型品牌文化體驗，是奢侈品更為主導的餐廳消費模式，追求精神上的飲食比單純舌尖上的活動更有意思。

當然，傳統的飲食品牌由於一直以來專注於飲食文化打造，在餐飲方面的心得頗深，在菜式多樣化，餐飲業與食品業的經營與管理，餐飲的服務與接待等方面上頗占優勢，一樣能打動消費者。

而奢侈品的跨界玩餐飲，會否加速拓展占領市場，還是只是業態上的小調整與補充？未來，市場將告訴我們答案。