皮絲是什麼

乾魚皮怎麼泡發 ... 先將魚皮放入鍋中,加清水,置旺火上,煮沸約45分鐘,撈出去沙。再放入60度熱水中,蓋上鍋蓋,燜8～10小時(如水温降低,應重換熱水)取出,用清水 ...

當油溫升到三四成熱、魚皮表面出現氣泡時，鍋離火；待油冷卻後，再將鍋上火加溫至五六成熱，待魚皮塊形變大並漂浮在油麵上，用手勺敲打發出脆響或用手一掰 ...

可水发、油发。一般鲨鱼皮较厚，宜水发；鳇鱼皮较薄，宜油发。水发：将鲨鱼皮放火上，烤至沙子下落，放盆内，加入开水，盖上盖，焖至沙粒脱落，将鱼皮捞出。