紅燒虱目魚皮

來自學甲的虱目魚，一直以來都是購買虱目魚肚，沒想到隨口一問也有魚皮，都是使用真空包裝！先拿個1包秤秤這款有幾兩重～ 我從小就跟著阿公吃魚魚， ...

虱目魚肚要擦乾。 作法. 1. 熱鍋熱油，中火先煎魚肉面，魚皮才不會捲曲。 2. 魚肉表面煎熟不黏鍋，再翻面煎；待兩面都煎過，準備醬燒。 3. 同鍋放入薑絲，爆香去腥。

涼拌魚皮佐五味醬食譜

魚皮洗淨後、熱水滾開後再放入川燙約1分鐘（勿過久、魚皮會斷）、撈起來放入冰水冰鎮再撈起。 ... 最後把洋蔥絲舖盤子、魚皮放上、淋上醬汁～～^_^ ... 魚露跟味霖、檸檬全部 ...

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