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涼拌魚皮佐五味醬食譜 ifunny艾方妮的遊樂場 內容目錄 虱目魚料理食譜永昌豐生鮮介紹虱目魚肚料理食譜乾煎虱目魚肚乾煎虱目魚肚不被油濺的要領蒸虱目魚肚豆腐蒲燒虱目魚肚虱目魚肚粥食譜 虱目魚皮料理食譜涼拌魚皮佐五味醬食譜洋蔥魚皮食譜虱目魚丸料理食譜虱目魚丸湯滷虱目魚丸虱目魚丸魚皮蛤蜊湯虱目魚鰭料理食譜烤虱目魚鰭煎炸虱目魚鰭虱目魚料理食譜虱目魚肉質鮮美，是極受歡迎的平民魚料理，尤其虱目魚肚更是肥美，令人垂涎。

永昌豐生鮮的四大人氣品項-虱目魚肚、虱目魚丸、虱目魚皮及虱目魚鰭，做出來的料理都是白飯殺手啊！大家一起來試試吧！永昌豐生鮮-虱目魚組合優惠特價只要$990內容物包含虱目魚肚五包、虱目魚丸二包、虱目魚鰭一包、虱目魚皮一包。

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艾方妮也是在這個時期挑戰了許多新的料理，正好收到永昌豐生鮮的虱目魚肚/魚嶺/魚皮/魚丸，於是利用這些食材，做出了幾道家常料理，都是簡單又美味的喔！永昌豐生鮮介紹永昌豐生鮮已在餐飲業深耕了數十年，嚴選台灣高品質的水產品，並使用自製的秘方益生菌，讓經營的漁產在健康的環境下成長，不僅有產銷履歷，並有SGS檢驗合格證書，是間令人安心又優良的廠商。

虱目魚肚料理食譜這次收到永昌豐生鮮的虱目魚肚，雖然是冷凍包裝，但是一退冰後，魚皮依然閃耀著新鮮的光芒。

主因在於新鮮冷凍直送，打開後完全聞不到魚腥味，品質非常優質。

若喜歡我的文字及照片，請給我一個支持，歡迎按讚或追蹤，謝謝！FB：ifunny艾方妮的遊樂場IG：ifunny.blog/乾煎虱目魚肚由於虱目魚肚有著滿滿的油脂，因此乾煎時多少會有油噴現象。

乾煎虱目魚肚不被油濺的要領步驟1：虱目魚肚稍洗淨後要擦乾水份，最好使用有把柄的單手平底鍋。

步驟2：鍋裡放少許油，魚皮先下，之後蓋上鍋蓋但不蓋滿，中小火讓魚皮煎至金黃(約3分鐘)再翻面。

步驟3：若怕油噴狀況，可先將平底鍋移開火源，稍微降溫後再打開鍋蓋翻面。

步驟4：翻面後，魚肚油脂更多，同樣以鍋蓋來防止油濺。

步驟5：兩面煎至金黃即可，飾以檸檬角及少許胡椒鹽。

其實艾方妮下廚經驗中很少油炸或煎魚，最主要就是很怕油噴的現象。

這次學會以鍋蓋來擋油濺，可以說是安全過關，而且這虱目魚肚煎得夠金黃夠漂亮吧！果然一入口，那酥香的口感，還有細緻的魚肉，加上魚肚的香潤肥嫩，這就是最純粹的美味啊！蒸虱目魚肚豆腐蒸虱目魚肚豆腐食材 虱目魚肚1片/板豆腐1塊/辣椒/薑片/香菜末/蔥段蒸虱目魚肚豆腐食材 麻油/醬油/米酒/蠔油/麻油蒸虱目魚肚豆腐食譜步驟1：虱目魚肚先以米酒、醬油各一大匙及適量薑絲醃漬15分鐘。

步驟2：以豆腐墊底，放上醃好的虱目魚肚，放上蔥白及醬油、蠔油、米酒各一大匙。

步驟3：電鍋外鍋放一杯水悶蒸，蒸好後放上辣椒絲、香菜末及麻油提香。

清蒸虱目魚肚，厚實的魚肉入口細緻，魚油肥美，滋味鮮甜香嫩極了！就連豆腐都吸收了魚鮮及醬汁，清爽的滋味吃來真是一點負擔也沒有。

蒲燒虱目魚肚一般常吃蒲燒鰻魚，但畢竟鰻魚不是一般家常可以料理的。

於是將蒲燒醬汁來燒虱目魚肚。

蒲燒虱目魚肚食譜步驟1：不放油先乾煎虱目魚肚，煎至魚肉金黃。

步驟2：調製蒲燒醬汁：米酒2大匙、蠔油1大匙，鰹魚露1大匙、蜂蜜2大匙、紅糖少許。

步驟3：將醬汁濃縮至魚肚之中，最後灑上白芝麻即可。

說實在的，這蒲燒醬汁的配方真的很成功，完全就是甜鹹又芳香，加上乾煎魚肚的焦脆感，這蒲燒虱目魚肚一上桌很快就秒殺，太好吃了！虱目魚肚粥的食譜，之前有分享過，詳細介紹->>虱目魚肚粥食譜 虱目魚皮料理食譜涼拌魚皮佐五味醬食譜步驟1：水煮滾後，放入少許米酒及薑片，放入魚皮燙熟。

步驟2：取出魚皮放入冰水中冰鎮半小時即可。

若想要排整捲曲，則需要修剪一下。

步驟3：調製五味醬：薑末、辣椒末、蒜末、烏醋1大匙、糖1大匙、蕃茄醬2大匙、醬油1大匙。

步驟4：最後飾以蔥末即可。

炎熱的夏天裡，這冰鎮過的魚皮，加上甜鹹的五味醬汁，實在太開胃了！虱目魚皮的Q彈口感，還有魚肉的軟嫩，加上膠質滿滿，吃來真的很美味呢！洋蔥魚皮食譜家人都很喜歡洋蔥料理，這次利用魚皮簡單就能製作上桌迅速的料理。

洋蔥魚皮食材 虱目魚皮6條/洋蔥1顆/薑半條/蒜頭5顆/蔥2隻/辣椒少許洋蔥魚皮調味料 醬油2大匙/烏醋2大匙/洋蔥魚皮食譜步驟1：先煎魚皮，再放入所有的辛香料。

步驟2：加入調味料，炒熟即可。

步驟3：以辣椒片裝飾，或是加點辣油也很提味。

虱目魚丸料理食譜永昌豐生鮮的魚丸是可以不用退冰即可料理，可以平常煮麵、煮火鍋時都可以有加菜的幸福感喔！虱目魚丸湯水滾後放入虱目魚丸，以鹽、胡椒、香油調味，加以香菜，就是很棒的湯品。

滷虱目魚丸製作滷肉飯時，加入虱目魚丸一起滷，單吃就可以吃到Q彈口感。

虱目魚丸魚皮蛤蜊湯集結了虱目魚皮、魚丸及蛤蜊鮮甜的湯，魚皮佐以芥末醬油，很台的吃法，卻是最家常的滋味。

虱目魚鰭料理食譜虱目魚鰭又稱俗稱”魚領”，因為魚的背鰭就像衣服的領子一般，所以稱為”魚領”。

烤虱目魚鰭煎炸虱目魚鰭這個魚領還是帶點刺，所以比較適合烤或煎炸，煮湯或粥比較不適合，小朋友食用時要注意。

虱目魚鰭肉質很紮實，依然有鮮美的滋味。

無論是煎炸或烤，只要顏色變金黃即可，酥酥脆脆的越嚼越有味，佐以胡椒鹽就是道下酒好菜。

這次嚐試的虱目魚料理，真的大大地成功！主要是食材真的很優質，不需要太費心的料理時間及步驟，而且價格又十分地合理。

永昌豐生鮮虱目魚組合優惠，原價：1255現在特價只要990元內容物有虱目魚肚五包、虱目魚丸二包、虱目魚鰭一包、虱目魚皮一包。

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Δ關於艾方妮HI，我是ifunny艾方妮，美食/旅遊/合作邀約：[email protected]因為太依賴台北的大眾運輸工具，所以很擅長搭乘台北捷運及公車，也是以這樣的方式，提供大家搜尋的依據。

最愛的是日本料理，咖啡甜點，義法料理，私廚料理，還有台灣小吃。

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