乾魚皮處理

還買了乾的魚皮回來發泡 特別請教了一位對乾貨非常了解的好友魚皮發泡方法， 聽了之後覺得真的是好搞工喔 好友說，魚皮要先用蔥、薑、水煮軟(約20分鐘)後洗淨，

賣場中有更厚的魚皮～如果要厚點選小翅頭更厚的是魚唇、歡迎找老闆聊聊不是這個賣場、照片實拍、請勿要便宜又要超級好的品質（這個是cp值好又評價不錯的魚皮但是真的 ...

將魚皮以清水浸泡2小時，再將水燒開放入魚皮煮滾10分鐘，將火關熄悶30分鐘，撈起魚皮清洗乾淨，再換清水置放冰箱下層冷藏浸泡一天。調理時，放入些許米酒汆燙去腥然後 ...