20191228 氣炸虱目魚 - 紫衣白菜

上週是第一次參考網友的溫度與時間，結果魚肉太老，所以每台氣炸鍋都有自己的脾氣， 還是要摸索出自己的烤溫才是。

(不過魚皮倒是意外的香脆， ... 紫衣白菜 跳到主文 您好我是紫衣白菜，我在痞客邦 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Dec28Sat201918:04 20191228氣炸虱目魚 這是第二次嘗試氣炸虱目魚。

上週是第一次參考網友的溫度與時間，結果魚肉太老，所以每台氣炸鍋都有自己的脾氣， 還是要摸索出自己的烤溫才是。

(不過魚皮倒是意外的香脆，卡滋卡滋的口感~~) 虱目魚是在Costco買的，每片的份量還滿大的，不能完全平放進去炸藍，所以有將超 出的部分切開放旁邊的空位。

  回到主題，氣炸虱目魚做法如下： 1.魚退冰後，用餐巾紙吸乾水份，兩面都抹些許鹽巴，再淹少許米酒30分鐘 2.我家今日有3張嘴，就是先將魚切成3段，氣炸好後就直接夾走，要不然虱目魚皮 不容易用筷子剪斷，深怕魚肉會散開，影響賣像。

3.氣炸溫度：魚皮朝下，180度10分鐘，不用翻面 4.搞定收工   補充： 這次氣炸的時間跟溫度都有減少，魚肉比較適口，但是炸出來的魚油，就沒有第一次 那麼多，家裡不常開伙，炸出來的魚油就丟棄不要了。

第一次魚肉太乾硬的原因說明： 要氣炸之前，先在魚肉那面撒上一層薄博的地瓜粉，原本是想說讓魚肉有酥炸焦脆 的口感，但是忘記虱目魚原本就很有咬勁(相對鱸魚、鱈魚)，抹上地瓜粉根本是錯誤 的步驟。

加上氣炸時間與溫度錯誤(180度10分鐘+200度5分鐘，全程魚皮朝下沒翻面) 讓魚肉太老、太乾(不過意外的香，好像在吃魚鬆，下次應該可以嘗試虱目魚鬆，嘿嘿)   文章標籤 氣炸虱目魚 氣炸鍋料理 古早味 手工 安心 天然 年糕 免揉麵包 花捲 油蔥 饅頭 包子做法 第一天上班 全站熱搜 創作者介紹 紫衣白菜 紫衣白菜 紫衣白菜發表在痞客邦留言(0)人氣() 全站分類：食譜分享個人分類：虱目魚上一篇：20191228氣炸饅頭 下一篇：20191229高麗菜包子(30粒成功) 歷史上的今天 2019:20191228氣炸饅頭 ▲top 留言列表 發表留言 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 活動快報 我要抽人氣咖啡機！ 即日起，趕快下載痞客邦App，即可免費獲得眾多好康... 看更多活動好康 我的好友 熱門文章 文章分類 糕餅類(3) 年糕(1)紅豆年糕(1)發糕(2) 點心類(2) QQ水晶餃(0)銅鑼燒(1) 蛋糕(0) 職場甘苦談(1) 職場甘苦談(7) 電鍋料理(0) 登山(1) 鼻頭角、龍洞灣岬步道(1) 包子饅頭(6) 高麗菜包子(1)花捲(1)古早味滷肉包子(1)洋蔥包子(1)白饅頭(1)芝麻饅頭(1) 吐司(2) 巧克力豆吐司(1)20191108山形雞蛋吐司(1) 麵包(1) 貝果(1) 氣炸鍋(4) 氣炸甜不辣(0)虱目魚(1)饅頭(1)酥皮湯圓(1) 最新文章 最新留言 動態訂閱 文章精選 文章精選 2020一月(14) 2019十二月(8) 2019十一月(1) 2019八月(1) 2019二月(1) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) {{article.user_name}} {{article.timestamp*1000|date:'MMM.dd.y.hh.mm'}} {{article.title}} {{article.content}} 我要留言 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

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