旗魚皮豆腐味增湯

旗魚皮豆腐味增湯 · 3. 板豆腐切成小方塊；芫荽與青蔥切細；蒜苗切半，只取蒜青這段斜切成絲狀。

· 4. 湯鍋加入適量的清水或高湯，加入適量的味增攪拌至完全溶解。

· 5. 放入 ... 藍海磯崎TheblueseaofGi-Chi 跳到主文 藍海磯崎鄉下廚房-幸福就在餐桌上 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 喜愛不受束縛的烹飪，研究料理技巧；探索特色美食。

原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。

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Dec04Thu201414:07 旗魚皮豆腐味增湯 冬季是旗魚最肥美的季節，在專業的生魚片專賣店都可以買到的旗魚皮，富含豐富的膠原蛋白。

用來煮豆腐味增湯，含膠質的魚皮部分，入口滑嫩Q彈，魚皮上的魚肉，吸收了味增的香氣，魚肉的鮮甜融入了湯汁，整道料理變得更鮮甜美味。

在這冷冷的冬季，偶爾來一碗熱熱的魚湯，不只溫暖了胃，也吸收到了魚皮與魚肉的營養。

一.材料 1.旗魚皮150公克 2.板豆腐1塊 3.青蔥1根 4.蒜苗1/2根 5.芫荽適量 二.調味料 1.鹽少許 2.味增適量 三.作法 1.將整片的旗魚皮切成柳條狀。

(若是魚販已經切好，可以省去此步驟)。

2.煮一鍋水，水滾了之後關掉爐火，將切好的旗魚皮放入汆燙去腥(若是買已經處理好的，可以省去此步驟)，瀝乾水分備用。

並且準備相關材料。

3.板豆腐切成小方塊；芫荽與青蔥切細；蒜苗切半，只取蒜青這段斜切成絲狀。

4.湯鍋加入適量的清水或高湯，加入適量的味增攪拌至完全溶解。

5.放入豆腐與旗魚皮，湯沸騰時轉小火，加入少許的鹽調味。

6.旗魚皮完全熟了之後，加入切好的芫荽、蔥花與蒜苗，就可以關閉爐火起鍋上桌。

※沒有旗魚皮時，可用其他魚皮(最好有帶一點魚肉)或是魚片來替代。

※加鹽之前，記的先試一下湯汁的鹹度，因為味增本身就很鹹；若是太鹹或是不夠鹹可以再加清水或是鹽來調整。

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