剝皮魚皮厚硬如砂紙魚皮褪除就能煮美味料理| 營養食譜

澳底漁港新勝發船隊周思億說，剝皮魚料理很簡單，像「糖醋剝皮魚」是將剝皮魚排兩面各切斜紋3刀，抹上少許鹽醃製入味靜置10分鐘。

等待期間，鍋中入油開火 ... 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。

✕新聞網願景工程有設計有行旅我的新聞 udn/元氣網/養生/ 營養食譜剝皮魚皮厚硬如砂紙魚皮褪除就能煮美味料理分享分享留言列印A-A+2021-08-0315:34聯合報記者邱瑞杰／新北即時報導陸地料理有道「剝皮辣椒雞」，海中也有「剝皮魚」可做出美味料理。

新北市府漁業及漁港事業管理處說，現在是東北角海域剝皮魚產季，剝皮魚肉質鮮美且沒有暗刺，適合全家大小食用，無論是用烤的、奶油香煎、紅燒、糖醋或煮剝皮魚湯，都能呈現新鮮Q彈好滋味。

漁業處說，剝皮魚泛指單棘魨科魚種，主要棲息於沿岸、近海底層魚類，單獨或成對活動，常於深水且具礁岩沙地築巢，主要以底棲動物與藻類為食，是台灣東北角近海常見魚種，具趨光性，漁民主要以燈火漁業漁船或一支釣漁船捕獲。

「剝皮魚」名稱怎麼來的？漁業處表示，單棘魨科魚類皮厚且硬，觸感如砂紙，料理前會先剝去魚皮，所以稱為剝皮魚。

剝皮方式是在魚肚子、腹鰭前尋找到一開孔，再將手指伸入往外撕開，就可剝下既厚且硬的魚皮。

澳底漁港新勝發船隊周思億說，剝皮魚料理很簡單，像「糖醋剝皮魚」是將剝皮魚排兩面各切斜紋3刀，抹上少許鹽醃製入味靜置10分鐘。

等待期間，鍋中入油開火，並用竹筷測試油溫，當竹筷附近起泡約180度，將剝皮魚放入油鍋。

當魚排底部呈金黃色後翻面煎，兩面各煎3-5分鐘，接著放進蒜頭、生薑與辣椒爆香，煎到金黃，再加入糖、醬油、醋與料酒調味，蓋上鍋蓋，中小火直到湯汁收到濃稠，最後裝盤，撒上蔥花，即是色香味俱全美食。

「剝皮魚薑絲魚湯」作法是等水滾後，將剝皮魚頭尾與輪切魚排放入，再加入薑絲調味，最後放入蔥花，即能煮出鮮甜好吃的剝皮魚薑絲魚湯。

剝皮魚料理──剝皮魚薑絲魚湯。

圖／新北漁業處提供剝皮魚料理──糖醋剝皮魚。

圖／新北漁業處提供剝皮魚肉質鮮美且沒有暗刺，全家大小皆能安心食用。

圖／新北漁業處提供現在是東北角海域剝皮魚產季，澳底漁港漁船運回滿滿的新鮮的剝皮魚。

圖／新北漁業處提供蔥花辣椒魚類魚肉延伸閱讀 富含魚或肉的蛋白質醫師告訴你帶骨肉和帶骨魚煮湯有哪些健康效果 你吃的是真干貝還是假干貝？營養師：從3方向辨別 這7種食材、營養素主宰身體核心溫度！營養師最推這道家常菜 冬天多吃蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔，能保健暖身專家揭「食用禁宜」 吃拉麵「辣到腹痛送醫」！醫:吃辣好處多，但這4種人應避免吃辣 菜脯時間醞釀的美味 古早味破布子蒸魚滷肉都速配 同類文章黃豆芽餐桌上的營養音符82歲日本免疫權威醫師的長壽秘訣：每天一碗湯「抗病防癌蔬菜湯」，10分鐘就能上桌！牙醫師的廚房／五彩中庸飲食保健泌尿器官冬吃蘿蔔加點薑湖北媽媽的排骨藕湯才女詩人龍青私家宴朱慧芳／酸桔樹的華麗轉身海味直送一夜干疫情升溫「居家自煮」最安全！營養師教你DIY多纖維、低GI的司雙色地瓜可樂餅歲寒之友麻油雞是家之味餐桌有排骨請客就PASS低脂、低熱量、高蛋白營養師教做什錦墨西哥捲餅韓教授用家的料理凝聚愛牙醫師的廚房／降低壞膽固醇從三餐開始冬吃蘿蔔夏吃薑美濃限定白玉蘿蔔最佳食譜看這裡　露營杯料理走入山林的簡單美味菜脯時間醞釀的美味大蒜料理免疫UP吐司小熊陪你吃早餐牙醫師廚房／168瘦身重點在食物搭配減肥長期吃水煮餐狂掉髮？醫示範改造水煮餐，健康速速瘦汆燙+熱油白灼料理鎖住食物原味零失敗~自製果醬&抹醬­朱慧芳／來去阿化窩吃客家菜牙醫師廚房／防骨鬆趁早吃出好骨力絲瓜鮮嫩可食老熟亦有大用用自家滋味重現餐廳名菜清冰箱料理家庭自製小披薩自調醬汁在家吃拌麵防家戶感染自製家庭防疫便當父親節在家吃營養師的健康防疫食譜看更多猜你喜歡如何讓大腦老得慢？科學實證減緩大腦老化5方法，改變刷牙方式很關鍵！台灣人愛吃的白飯，其實和砂糖沒兩樣？哈佛博士點名：5種有害健康的碳水化合物42歲就退休！理財顧問吳家揚：財富自由並非毫無節制的揮霍媳婦永遠是外人？兒買房婆婆喊：「不能登記在媳婦名下！」專家傳授夫妻買房這樣登記最有益毛豆是尚未成熟的黃豆、黑豆！營養師告訴你3種豆類營養價值的差異，哪一種豆最營養？喝咖啡其實跟胃食道逆流無關營養師曝害胃酸暴衝的9大食物地中海飲食降血壓、降血脂還能防中風！營養師揭「5原則+1陷阱」「驚蟄」必知5保健關鍵！養生以「肝」為先，宜多吃清淡食物吃肉有助延年益壽？吃素真的更健康？教授這麼說「開心食物」芝麻、茶葉蛋...都在列！醫師點名：吃含有「這營養」的7大類食物，舒心又好眠讓微生物維持多樣化研究揭素食如何影響腸道菌相燕麥好健康吃多無妨？專家：4種人不宜過量咖啡和茶能不能當水喝？喝太多會水腫、水中毒？營養師教怎麼喝水更健康為何人要活得不像自己、那麼假？臨終者用生命帶來的啟示準婆家「3間廁所」不外借意外成警訊她婚後得知真相超崩潰改變飲食習慣可延長壽命遵循2原則就能多活13年追蹤30年人近10萬人研究：橄欖油降心臟病、神經退化死亡風險愛吃鹹酥雞、鍋貼...恐胖手臂、虎背熊腰！一張圖揭「吃什麼胖哪裡」春天養肝四原則多吃這些綠色食物助排毒預防尿路感染、有助減肥蘆筍還能是天然的壯陽藥大S宣布與具俊曄再婚！回顧與汪小菲「婚姻就是婚姻，不是粉紅泡泡」當媽後每天叫醒她的是罪惡感美國家衛生院警告「8種隱藏版高鈉食物」恐害血壓飆！法式麵包、辣椒粉、蝦子、蛤蜊都上榜離婚不是悲傷的終點，是追尋幸福的開始！「家政婦」隱忍30年終離婚，流淚月餘後重啟新人生在人生轉彎處，看見不一樣的風景！日本的地方阿嬤與貓，成為拯救小漁村滅絕的功臣「香菜」就是要在春天吃！祛風解毒還健胃，中醫師教這樣吃促進血液循環有片｜肩頸酸痛？簡單4招即有效改善駝背56歲方文琳靠跑步運動克服暈眩、擊敗更年期！創佛系跑步，設定目標60歲要再跑一次全馬少吃澱粉、甜食血糖還是高？營養師曝「低GI飲食陷阱」：很多糖尿病人都吃錯了出現婆媳問題怎麼辦？專家：婆媳關係解套4原則，媳婦、先生、婆婆還可以這樣做活著不想麻煩人，死後不想成包袱！日本掀「生前整理」潮流，斷捨離當自己的遺物整理師睡眠不足會想吃更多！《JAMA》研究教你每日如何減少攝取270卡看更多贊助廣告商品推薦留言 最新文章more台菲互認疫苗證明持台灣疫苗卡入境菲國免隔離台語歌手疑骨髓瘤離世典型4大症狀勿輕忽老年族群必看！主動脈瓣膜狹窄比癌症更危險！醫師教你如何選擇治療策略想對抗Omicron病毒？提升免疫力很重要！讓營養師帶你認識人體免疫系統的運作大家都在看more36歲朱芯儀自曝罹患乳癌，已轉移淋巴：走上辛苦旅程，哽咽謝老公陪伴！台南出現首次院內感染今鹽水群聚增加到11人如何讓大腦老得慢？科學實證減緩大腦老化5方法，改變刷牙方式很關鍵！輝瑞被迫公開疫苗數據有9頁副作用？教授完整解析疾病百科more糖尿病新冠肺炎腹膜癌肺栓塞視網膜剝離粉瘤足底筋膜炎陰道炎勃起功能障礙皮膚病我要投稿內容提供合作、相關採訪活動，或是投稿邀約，歡迎來信：作者登入E-mail訂閱電子報udn健康報e報好心肝．好健康馬上訂閱本站內容僅供參考，一切診斷與治療請遵從醫生指導。

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