炸鱼皮用什么鱼炸鱼皮怎么酥脆_网易订阅

炸鱼皮香脆可口，营养价值丰富，做法也非常的简单，在家里做来配汤面或者下酒都是很棒的！ ... 炸鱼皮为潮汕地区传统小吃，常见於香港的馄饨面铺与潮州打冷 ... 网易首页 应用 网易新闻 网易公开课 网易红彩 网易严选 邮箱大师 网易云课堂 快速导航 新闻 国内 国际 图片 评论 军事 王三三 体育 NBA CBA 综合 中超 国际足球 英超 西甲 意甲 娱乐 明星 图片 电影 电视 音乐 稿事编辑部 娱乐FOCUS 财经 股票 行情 新股 金融 基金 商业 理财 汽车 购车 行情 车型库 新能源 行业 科技 通信 IT 互联网 特别策划 网易智能 时尚 亲子 艺术 手机 / 数码 移动互联网 惊奇科技 易评机 房产 / 家居 北京房产 上海房产 广州房产 全部分站 楼盘库 家具 卫浴 旅游 户外 美食 专题 教育 移民 留学 外语 高考 校园 查看网易地图 登录 注册免费邮箱 注册VIP邮箱（特权邮箱，付费） 免费下载网易官方手机邮箱应用 安全退出 移动端 网易公开课 TED 中国大学视频公开课 国际名校公开课 赏课·纪录片 付费精品课程 北京大学公开课 英语课程学习 网易严选 新人特价 9.9专区 新品热卖 人气好物 居家生活 服饰鞋包 母婴亲子 美食酒水 支付 一卡通充值 一卡通购买 我的网易支付 网易智造 网易跨境支付 邮箱 免费邮箱 VIP邮箱 企业邮箱 免费注册 客户端下载 网易首页>网易号>正文 申请入驻 炸鱼皮用什么鱼炸鱼皮怎么酥脆 2018-07-2903:54:18　来源:一日健康说  举报 0 分享至 用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 炸鱼皮香脆可口，营养价值丰富，做法也非常的简单，在家里做来配汤面或者下酒都是很棒的！炸鱼皮用什么鱼炸鱼皮为潮汕地区传统小吃，常见於香港的馄饨面铺与潮州打冷铺。

鱼皮多用急冻半滑舌鳎（龙脷）皮、鲮鱼皮或黄鳝皮做，最理想用九棍皮炸，鱼皮香脆且无腥味。

?炸鱼皮松脆可口，表面常有黄黑渐变色，可配汤底或牛腩汁，亦可拌以粉面同吃。

炸鱼皮怎么酥脆炸鱼皮的做法：1、用适量鸡蛋清加上淀粉、清水，一起调成蛋糊备用；2、鱼皮切成适中的片，加上料酒、盐、鸡精一起腌制一会儿；3、腌好的鱼皮挂上蛋糊，入油锅炸制至金黄色即可，油温不需要太高，温热的油就行了，否则容易一下子炸黑。

鱼皮有哪些营养价值鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。

鱼皮含有丰富的胶原蛋白，每100g干鲨皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白，对美容补钙都很有好处。

一种酸溶性鱼皮胶原蛋白，是以海鱼皮为原料，经切碎、NaCl溶液浸泡去杂质、乙醇丙酮脱脂的处理，进而用柠檬酸和醋酸的混合液浸泡提取后离心分离得酸溶性鱼皮胶原溶液，再经NaCl固体盐析得酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀，最后将酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀溶解于醋酸溶液中，而后在Na↓[2]HPO↓[4](PH8.6）中透析，或经分子量大于6万的醋酸纤维中空纤维膜进行超滤处理，透析或超滤得到的固体真空冷冻干燥即可得到产品。

产品洁白，无腥味，冷冻干燥后呈海绵状。

胶原蛋白制品纯度达≥97%。

胶原蛋白中含有丰富的甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸，其水解产物中还有生理活性肽，胶原蛋白分子量大于60000。

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