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台灣人熱愛葉菜硝酸鹽殘留沒標準
之一：吃新鮮不吃硝酸鹽 專家教撇步
2012年09月20日
本報2012年9月20日台北訊，特約記者廖靜蕙報導
本報2012年9月20日台北訊，特約記者廖靜蕙報導台灣是個喜愛吃葉菜類的社會，攝食的情況又比周邊國家更多，可是葉菜類因種植、採收時機，往往難以避免殘留硝酸鹽，再加上保存、烹煮與食用習慣，轉化為亞硝酸鹽，甚至成為致癌的硝酸銨，反而傷害身體。
怎麼吃青蔬最好？昨（19日）主婦聯盟文教基金會舉
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由於硝酸鹽是水溶性的，我們可透過仔細清洗和烹煮蔬菜的過程大幅減少硝酸鹽含量。
- 4蔬菜中硝酸鹽Q&A - 國家環境毒物研究中心
硝酸鹽製作之肥料，這二種化合物可經由施肥進入土壤，蔬菜及果樹可. 自土壤中獲取生長所需氮源，以維持生長營養及機能。所以蔬菜中硝酸. 鹽為天然存在含有。
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