鳳梨醬燒虱目魚皮捲by 醺夜煮廚 - 愛料理

用古早味蔭鳳梨醬燒出來的虱目魚皮捲，鹹甜鹹甜的滋味，當成下酒菜，或是搭配白飯也非常合適喔。

【關鍵字】：虱目魚皮、蔭鳳梨、鳳梨醬、醬燒、黑 ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    家常食材    海鮮    魚類 鳳梨醬燒虱目魚皮捲 醺夜煮廚 153 食譜 1,496 粉絲 追蹤 41說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 用古早味蔭鳳梨醬燒出來的虱目魚皮捲，鹹甜鹹甜的滋味，當成下酒菜，或是搭配白飯也非常合適喔。

已參加：便當菜色食譜大募集！ 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 虱目魚皮 300g 醃料 蔭鳳梨 100g 大蒜 3瓣 薑 1塊 醬油 1匙 黑醋 2匙 米酒 2匙 糖 1匙 步驟 備料： 虱目魚皮洗淨，用紙巾擦乾。

蔭鳳梨切成泥狀。

大蒜切碎，薑磨末。

將蔭鳳梨、大蒜、薑泥、醬油、黑醋、米酒、糖等醃料混合均勻。

將虱目魚皮每一面都均勻沾上醃料，放入冰箱醃製2小時。

醃好的虱目魚皮捲起，建議由魚肉較厚的一端開始捲，比較能固定成形。

剩餘的醃料加入100cc水拌勻。

將魚皮捲直立放入平底鍋，中火稍微煎一下。

加入醃料水，加熱至湯滾，轉小火，避免魚皮捲被滾湯煮散。

蓋上鍋蓋燜煮10分鐘至魚皮捲熟透。

打開鍋蓋繼續煮，一邊用湯匙舀湯汁淋在魚皮捲上，幫助上色。

煮至湯汁呈現濃稠的焦糖色即可關火。

盛起魚皮捲，撒上一些白芝麻或搭配蔥花就可以食用了。

小撇步 蔭鳳梨本身就有鹹味和甜味，所以醬油和糖的份量不用太多。

6,116瀏覽 2019/11/13發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 醺夜煮廚 153 食譜 1,496 粉絲 一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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