虱目魚鮮甜肥美含天然魚油Omega3 有益護心健腦、降膽固醇

虱目魚肉是相當優異的蛋白質來源，相較於其他禽畜類，魚肉更容易被人體消化吸收。

除了蛋白質之外，虱目魚脂肪中含有Omega3、多元不飽和脂肪酸EPA及DHA， ... 為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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我知道了 大人社團 康健知識庫 癌症問康健 康健線上學習 康健嚴選 康健出版 康健影音 書香花園 天下網路書店 康健好書 雜誌 訂閱康健雜誌 訂閱電子報 首頁 看文章 專欄 吃對營養 虱目魚鮮甜肥美含天然魚油Omega3　有益護心健腦、降膽固醇 收藏 圖片來源/農業兒童網提供 瀏覽數2,136 2022/02/21· 作者/農業兒童網 ·出處/Webonly 放大字體 大清早，寧靜的街道上，一群人聚在不起眼的小店前，走近一瞧，店內坐滿了用餐的人群。

只見老闆娘身手俐落，一手拿著碗，一手拿著大湯杓往粥鍋裡一挖，將碗填個正滿，再撒點調味端到客人面前，這碗就是堪稱具代表性的「台南式早餐—虱目魚粥」。

虱目魚又有「牛奶魚」之稱，鮮甜的肉質和肥美軟嫩的油脂，做成一碗料多豐盛的粥品，吃完令人十分滿足。

廣受大眾喜愛，佔台灣養殖類魚種量一半以上因為冷凍、物流技術的提升，虱目魚現在已流通全台，成了日常唾手可得的食材。

又因為深受大眾喜愛，虱目魚在台灣的養殖漁業市場中，佔了全體魚種養殖量的50％以上。

虱目魚屬於熱帶魚種，不耐低溫，6～11月為主要產季。

在台灣，虱目魚的養殖地區多分布於西南部沿海一帶，如雲林、嘉義、台南、高雄、屏東等地，以嘉義布袋東石、台南學甲與北門、高雄彌陀等為大宗產地。

虱目魚的養殖方式，可區分成淺坪式與深水式兩種。

淺坪式因為水深較淺，池底可以培育藻類供魚群食用，節省飼料成本。

不過這種養殖法禦寒效果差，必須另外挖越冬溝讓虱目魚躲避寒害；深水式則必須全靠人工飼料養殖，成本較貴，不過禦寒效果佳，且養殖密度比較高。

推薦閱讀：首頁看文章醫療失智蚵仔煎、虱目魚......，抗失智的地中海飲食也可以很「台」！在追求經濟效率的生產模式下，魚塭飼養的密度愈來愈高，透過種苗篩選、養殖設備、生物科技等方法維持產能的高密度養殖，長期發展下對土壤、水質、環境造成莫大影響。

如何兼顧經濟與環境之間的永續，漸漸地也成為養殖業者思考的方向。

比方有些生產者藉由中、低密度的放養，來降低魚塭的負擔；有的引用海水飼養，避免抽取地下水。

也有人運用天然陽光曬池，以延長魚塘的使用年限；有的則在魚塭內放養「工作魚」或「工作蝦」，透過生態鏈的循環，降低病疫的發生率，達到無藥物飼養。

天然魚油Omega3，幫助腦部發育、保護心臟虱目魚肉是相當優異的蛋白質來源，相較於其他禽畜類，魚肉更容易被人體消化吸收。

除了蛋白質之外，虱目魚脂肪中含有Omega3、多元不飽和脂肪酸EPA及DHA，對於降低膽固醇、保護心臟、促進腦部發育都有幫助。

此外，虱目魚還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅，以及維生素A、B、C、E等，營養均衡很適合兒童、長輩多多食用。

隨著加工技術的進步，現在市面上還有多種虱目魚相關商品可挑選，如虱目魚丸、虱目魚精、虱目魚鬆等，身在台灣寶島的我們，怎可錯過呢！（不喜歡挑魚刺，也能選已經除刺的虱目魚肚。

圖片來源／農業兒童網提供）選購虱目魚時，可在超市通路挑選有CAS或TGAP產銷履歷包裝的水產品。

若在傳統市場購買，請掌握5大原則：魚體無惡臭味魚鰓呈鮮紅色魚目清澈，光亮透明並凸出魚皮光潤，肉色透明，鱗片平整有光澤魚腹沒有破裂或血水滲出，腹內無腥味或藥水味推薦閱讀：對心血管與腦部有益！秋刀魚當季最美味只要掌握上述要領，要做出鮮美的虱目魚料理可是一點都不難呢。

切點薑絲和虱目魚一起烹煮，無論乾煎、煮湯，都是一道可口的佳餚，一起來試試吧！＜本專欄反映專家意見，不代表本社立場＞ 責任編輯：劉妤葶 看更多 文章關鍵字 虱目魚 omega3  魚油 牛奶魚 虱目魚粥 農業兒童網 行政院農業委員會「農業兒童網」不僅提供豐富的農業知識，還能解答農業問題，也提供多樣的生活資訊，增加生活樂趣！邀請大家一起來認識好吃、好玩、好健康的台灣農業，同時一起關心我們的農業、守護我們的鄉土。

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