〈吃錯了再營養也不夠〉補魚油別光吃魚肚小心補出膽固醇

但其實不僅部分深海魚可能有甲基汞等污染疑慮，魚油高的也不代表好油含量 ... 至於民眾也很愛吃的平民魚種—虱目魚，雖然含油量也高，不過飽和脂肪酸的 ... 自由電子報 健康醫療 健康首頁 新聞現時批 醫流專題 名醫名人 抗老養生塑身 謠言終結站 健保長照 粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 熱門新訊 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 限制級 您即將進入之新聞內容需滿18歲方可瀏覽。

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台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw 首頁 >新聞現時批 >即時新聞 〈吃錯了再營養也不夠〉補魚油別光吃魚肚小心補出膽固醇 2013/04/1406:00 記者／洪素卿現代人重視養生，怕膽固醇高，更怕熱量高，也因此，富含「好油」熱量又不高的白肉魚，就成了餐桌上的新寵，不少人甚至餐餐都吃魚。

但其實不僅部分深海魚可能有甲基汞等污染疑慮，魚油高的也不代表好油含量高，一不小心吃多了，不只進補的好油有限，還可能攝取了意外熱量。

食用前，可得小心慎選！鯖魚秋刀魚沙丁魚不錯選擇魚油內的多元不飽和脂肪酸近年被認為有降低心血管疾病風險，不過，並不是魚體內所含的油都是ω-3脂肪酸，有的魚含油量雖高，可是含ω-3脂肪酸的比例卻不高；有的魚含油量很低，但以飽和脂肪酸居多。

請繼續往下閱讀... 根據衛生署食品營養成分資料庫數據來看，價格高貴的石斑魚雖然魚油含量超過11％，但其中卻有43.2％是飽和脂肪酸，飽和脂肪酸占比甚至比雞胸肉（37％）、鴨肉（31％）或是鵝肉（26％）更高。

價格便宜的鯖魚不僅油脂含量高，且其中的飽和脂肪酸只占了不到23％，其餘主要是ω-3脂肪酸多元不飽和脂肪酸，以及單元不飽和脂肪酸。

也因此，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑建議，想要吃到魚中的好油，其實該挑選的是像鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等小型魚。

至於民眾也很愛吃的平民魚種—虱目魚，雖然含油量也高，不過飽和脂肪酸的含量也有將近40％，ω-3脂肪酸卻幾乎只有飽和脂肪酸的一半。

也因此，一樣不應該過度攝取。

想減重虱目魚條比魚肚熱量低台北榮新診所營養師李婉萍發現，在減肥門診中，虱目魚肚是最常讓患者誤判熱量的美食。

依據衛生署食品營養成分資料庫，虱目魚平均每100公克的熱量約莫是200大卡。

而目魚肚上的油脂多，如果烹調的方式又選擇使用油煎虱目魚肚，那麼一個魚肚吃下來，其熱量實也很驚人。

因此想要減重的人該選擇的是虱目魚肉條，而不是虱目魚肚，或者是吃的時候，將魚肚上厚厚的油脂撇去。

林杰樑也認為，魚油就在魚的肌肉裡，吃魚肉比單吃魚肚好。

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