影片:水餃好吃關鍵在餡料 - 楊桃美食網

水餃餡料理秘訣：1. 摔打絞肉至有黏性，肉餡緊實有彈性。

2. 餡料分次加水，肉餡吸收水分，充滿湯汁更好吃。

主餡料(可做4份主餡料)材料：豬瘦絞肉 840 ... 楊桃美食網 頻道 烹飪教學影片 影片首頁 餐廳 YTV直播 影片分類 中華料理 西式料理 日韓南洋 烘焙點心 冰品飲料 楊桃美食網 20000道食譜 食譜首頁 中式料理 章魚/中卷 蒟蒻 主菜 章魚/中卷 葉菜 特別推薦 皮薄肉鮮小籠包 致富小吃沾醬大破解 不油膩香Q焢肉 頂級健康手工果醬 餐廳美食部落格 部落格首頁 飲食文化專題 食譜 餐廳 旅遊 其它 書籍商品 楊桃商城 書籍雜誌 限時促銷 米徠乾果機 鮮呼吸智能萬用鍋 多功能創意料理爐 楊桃美食網官方粉絲團 Search 【快速選單】 一分鐘短片 中華料理 西式料理 日韓南洋料理 烘焙點心 冰品飲料 YTV 餐廳 回影音首頁 分享: Facebook 新浪微博 Line 水餃好吃關鍵在餡料 示範老師：楊桃文化 觀看次數：731736 【更多精采影片】、【中華料理類影片】 網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。

水餃餡料理秘訣：1.摔打絞肉至有黏性，肉餡緊實有彈性。

2.餡料分次加水，肉餡吸收水分，充滿湯汁更好吃。

主餡料(可做4份主餡料)材料：豬瘦絞肉 840公克豬肥絞肉 360公克薑末 30公克蔥花 40公克調味料：鹽 2茶匙細砂糖 1大匙醬油 40cc紹興酒 60cc水 100cc白胡椒粉 2茶匙香油 4大匙作法：1.豬瘦絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。

2.加入細砂糖、醬油、紹興酒拌勻。

3.將水分3次加入，每次加入都要拌至水分被吸收。

4.加入肥絞肉、蔥花、薑末、白胡椒粉及香油拌勻即可。

高麗菜餡料理秘訣：高麗菜先加鹽軟化餡料更扎實材料：主餡料 365公克高麗菜 350公克鹽 1茶匙作法：1.高麗菜切小片，加入鹽拌勻靜置30分鐘軟化脫水。

2.用手擠乾高麗菜水分。

3.取220公克的脫水高麗菜與肉餡拌勻即可。

韭菜餡料理秘訣：包餡前才拌入韭菜韭菜不易出水軟爛材料：主餡料 365公克韭菜 150公克作法：1.韭菜切小粒。

2.與肉餡拌勻即可。

泡菜餡料理秘訣：泡菜捏去水分肉餡更扎實好包材料：主餡料 365公克韓式泡菜 400公克作法：1.泡菜擠去水分切小粒。

2.取約220公克的泡菜與肉餡拌勻即可。

韭黃蝦仁餡料理秘訣：蝦仁整尾包入增加口感更好吃材料：主餡料 365公克蝦仁 150公克韭黃 150公克作法：1.蝦仁洗淨去腸泥後瀝乾水分；韭黃切小粒。

2.韭黃與肉餡拌勻，要包時再加入蝦仁即可。

包水餃步驟(搭配影片使用)1.挖餡2.沾水3.蓋上4.捏形水餃沾醬材料：醬油 30cc白醋 25cc辣油 20cc細砂糖10公克作法：將所有材料混合均勻即可。

自製冷凍水餃的成功祕訣1.撒上太白粉才不會受潮沾黏2.結凍後才可堆疊包裝3.保鮮膜或塑膠袋加蓋，水餃才不會風乾龜裂。

上線時間：2017/1/20 @楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明 展開廣告