新聞深一度／「硝酸鹽」A級致癌物綠葉菜比加工肉高百倍| 生活 ...

目前尚無確切證據可證明蔬菜硝酸鹽攝入人體後會產生亞硝基化合物之關聯性。 硝酸鹽是氮循環中自然產生物質，在植物體中的機能和營養扮演重要角色，蔬果 ...

硝酸鹽本身也會轉成一級致癌物叫做亞硝胺，並引起癌症相關的病變，譬如說胃癌、食道癌、結腸癌、膀胱癌以及淋巴癌等癌症。 吃蔬菜必須吃新鮮 ...

蔬菜養殖需要氮肥，但為求迅速和產量，多數農民施肥過度，也使得蔬菜硝酸鹽含量爆高，超過加工肉品近百倍。營養 ...

蔬菜中的亞硝酸鹽從何而來 氮是自然界中廣泛存在的元素，植物的生長必須要有氮肥。植物吸收環境中的氮，通過複雜的生化反應最終合成氨基酸。在這個過程中， ...

這種食安新聞非常多，每隔幾年就會用新的形態出來跟大家見面，還都是套用一樣的公式：「亞硝酸鹽＋胺類食物→亞硝胺（致癌物）」。但真的 ...