【食譜】絲瓜水餃、高麗菜水餃做法．水餃內餡、簡單包法教學!

尤其是自己包的水餃，我們家小朋友特愛，這次要跟大家分享的是我們家最常包 ... 我們瞬間包了一大盤餃子，也是各種形狀都有，小朋友包得雖然不是非常 ... 廚房食譜(就是愛在家煮)親子育兒 2021-07-27 【食譜】絲瓜水餃、高麗菜水餃做法．水餃內餡、簡單包法教學! TweetSharePin0Shares 你們也愛吃水餃嗎?尤其是自己包的水餃，我們家小朋友特愛，這次要跟大家分享的是我們家最常包的水餃食譜，高麗菜水餃、絲瓜水餃食譜與兩種簡易包法，建議剛開始入門的朋友可以先學高麗菜水餃做法，比較有經驗或是想換換口味的朋友可以直接進階絲瓜水餃，兩種都好吃!包法也有兩種，第一種是深受小朋友喜愛的圓滾滾造型，小朋友都戲稱它為屁屁偵探造型水餃，簡單到連小朋友都會包，想要親子同樂學這種準沒錯!另外一種則是喜氣的金元寶造型水餃，兩種學起來都很實用唷! 【食材】(高麗菜水餃) 絞肉1斤 高麗菜2~3斤(肉:菜1:2~3) 蔥3支 鹽巴2大匙(醃菜1大匙、內餡1大匙) 香油2大匙 糖1大匙 米酒2大匙 水100ml(可視狀況增減) 水餃皮1~2包(大約可以包60~80顆左右) 【做法】 1.高麗菜洗淨後切絲，再放入鹽巴攪拌，靜置30分鐘出水。

2.絞肉先加入蔥花、鹽巴、香油、糖、米酒等，加入少許水，用筷子慢慢攪拌，等到水吸收得差不多再加一點水，攪拌至出筋有黏性即可。

3.高麗菜用手壓乾後，再加入絞肉中，用一把筷子一起攪拌至出筋。

4.將絞肉放至水餃皮中，周圍塗水包裹起來即可。

(詳細包法見內文圖說) 【食材】(絲瓜水餃) 絞肉1斤 絲瓜1條 高麗菜1斤 蔥3支 鹽巴2大匙(醃菜1大匙、內餡1大匙) 香油2大匙 糖1大匙 米酒2大匙 水100ml 水餃皮1~2包 【做法】 1.絲瓜洗淨削皮後切成小丁狀，高麗菜洗淨切絲後也一併加入絲瓜中，再放入鹽巴攪拌，靜置30分鐘出水。

2.絞肉先加入蔥花、鹽巴、香油、糖、米酒等，用筷子慢慢攪拌至出筋有黏性即可。

3.高麗菜、絲瓜用手壓乾後，再加入絞肉中，用一把筷子一起攪拌至出筋。

4.將絞肉放至水餃皮中，周圍塗水包裹起來即可。

(詳細包法見內文圖說) ▼將高麗菜洗淨後切絲，切得越小片越好包(我自己目測長寬大約小於1公分即可，但我通常不用機器切，因為如果切得太細碎，則包起來的水餃會失去蔬菜脆脆的口感)。

▼放入鹽巴攪拌，靜置30分鐘出水~~(這是讓蔬菜在水餃中呈現脆度口感的關鍵) ▼同時間可以先來處理內餡，將絞肉放至容器中，先加入蔥花、鹽巴、香油、糖、米酒等，加入少許水，用筷子慢慢攪拌(我通常用一把筷子比較有力道)，等到水吸收得差不多再加一點水，攪拌至出筋有黏性即可。

大家記得肉、菜比例約1:2或1:3皆可~~總之菜要比肉多就對了，這樣也比較好記!  ▼記得是先放調味料進去絞肉內攪拌至出筋有黏性再放蔬菜，同樣再攪拌至有黏性就可以包囉~~~這樣的好處是絞肉比較不會散開，等等也比較好包，而且如果水餃皮裂開或沒包好的話，煮的時候內餡比較不會散開，至少肉都會凝結在一起!!另外水也不要一次加太多，剛開始先加一點，等到絞肉都吸收進去後再加第二次~~此外大口也有加一點醬油、黑糖來增添風味，大家也可以試試。

▼過了半小時後，高麗菜先用手壓乾，將水份擠掉~除了比較好包之外，吃起來才會更脆口! ▼將擠乾水份的高麗菜也加入絞肉中~~ ▼記得用一把筷子來攪拌，筷子才不容易斷裂喔~~ ▼同樣攪拌至出筋、有黏性就可以準備開始包水餃囉! ▼內餡感覺很紮實~~包起來也比較容易成團，肉餡就不會散散的! ▼接著就可以拿出水餃皮、盤子、食用水來準備包水餃囉!盤子內可以先灑點麵粉避免包好的餃子沾黏在一起~~ ▼先來跟大家分享第一種包法，圓滾滾的造型不僅簡單好學、模樣可愛，也是我們家小朋友的最愛!首先將餃子皮攤平，中間放上肉餡，半圓形的外圍先抹上一層水，對折合成半圓形後，右下角的正面、左下角的背面都沾一點水，接著往內拉，將沾水的區域貼合在一起即可! ▼一個圓滾滾的餃子就完成啦~~是不是很可愛呢! ▼第二種包法是屬於比較進階版，包起來感覺很專業啊~~放好肉餡後，將餃皮中間先黏起來，左右兩側往內貼合後，再將前方的兩邊往內合起來即可，這樣就完成啦! ▼看起來就是金元寶造型~~逢年過節就很適合這種包法，感覺也很喜氣! ▼大口一共包了五種不同包法，大家也可以發揮創意，這樣每次吃到不同形狀的餃子都會很驚喜~~小朋友也會增進不少食欲唷! ▼自從大口教小倆口第一種包法後，連她們都加進包餃子行列~~也是親子同樂的好時光! ▼我們瞬間包了一大盤餃子，也是各種形狀都有，小朋友包得雖然不是非常熟練，但也很可愛喔! ▼包好的餃子整盤先放進去冰箱冷凍，等到定型後、不會互相沾黏就可以裝袋保存啦! ▼接下來要分享的是進階版的絲瓜水餃，清爽的口味很適合夏天享用~~同樣先將絲瓜洗淨削皮後切成小丁狀! ▼高麗菜洗淨切絲後也一併加入絲瓜中~~再放入鹽巴攪拌，靜置30分鐘出水。

▼絞肉先加入蔥花、鹽巴、香油、糖、米酒等，用筷子慢慢攪拌至出筋有黏性即可；高麗菜、絲瓜用手壓乾後，再加入絞肉中，用一把筷子一起攪拌至出筋。

因為絲瓜的水份比較多，所以大口就沒有額外加水~~如果想加水的朋友也可以加一點點即可，同樣也要記得將水打入絞肉內吸收進去喔!(另外絲瓜口味也可以再升級，另外加入炒過的蝦米提升風味更讚) ▼接著同樣來包成圓滾滾的餃子~~小朋友都戲稱這是屁屁偵探造型的水餃(笑)! ▼包好之後冷凍起來，想吃的時候隨時都可以拿出來享用啦!先將餃子放進滾水中，記得不要一次下太多顆，免得水溫降下來就很容易黏鍋，中間不時還要稍微攪拌一下，避免沾黏~~等到餃子浮起來再煮一下就可以起鍋啦!! ▼煮出來的餃子超大一顆，吃起來外皮香Q，內餡飽滿紮實，既帶有肉餡的鮮甜美味，還有爽脆的高麗菜與清甜的絲瓜，不沾醬也好吃~~喜歡重口味的朋友也可以沾一點醬油+烏醋+辣油，滋味更豐富多元! 絲瓜水餃、高麗菜水餃兩種吃起來菜脆肉鮮，不沾醬就很美味，我們家小朋友都很喜歡，喜歡到連續吃兩天也不膩(笑)~~大家可以學起來自己在家試試看，也可以跟小朋友來個親子同樂唷!   【延伸閱讀】 【食譜】百香果醃小黃瓜．濃郁果香、酸甜開胃的美味涼菜! 【食譜】蒸肉食譜．2款保證受歡迎的簡單做法分享! 【食譜】XO醬炒蘿蔔糕．一鍋到底輕鬆上桌，餐廳美味自己來! 【食譜】冰釀梅汁番茄．冰涼又開胃，在家也能享用餐廳等級小菜! 【食譜】涼拌小黃瓜做法．爽脆開胃的夏季必備小菜! TweetSharePin0Shares 相關文章全台美食精華，連假旅遊懶人包，一日約會路線推薦，懶惰男友必備收藏LazyBag懶人包！【花蓮】晴天寶寶婦嬰用品聯合特賣．泳池、泳圈大特價!MIT睡袍99元、奶瓶買二送三!【台中】APicu蘋果數位深切治療部．iPhone維修、iPad維修、MacBook維修、快速維修中心．免費檢測揪甘心!(鄰近一中街)【桃園大溪】卡薩義式披薩．現點現做的手工薄脆美味披薩! 台灣一日遊行程懶人包，連假景點，老街必吃必買逛透透，親子旅遊行程，約會打卡好去處【苗栗】頭份親子一日遊．竹南啤酒廠、麵容餃好、崎頂車站、子母隧道、獅山多功能運動公園、尚順育樂世界【食譜】章魚燒做法．神複製夜市美味!簡單配料就很好吃! 台中泡芙推薦旅禾泡芙台中必買伴手禮堅持使用純天然原料，不加工、不添加防腐劑【食譜】日式米漢堡做法．搭配薑汁燒肉最對味!自己做的爆料美味~~ 水餃做法水餃內餡水餃包法 大口 現任台灣部落格協會理事、台灣自媒體協會理事 「大口吃！大口玩！非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者 「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者 2021台北夜市打牙祭秘密客 2021土雞料理廚藝競賽評審 2020農糧署炒飯王評審 2020全台好吃鵝肉飯大盤點評審 2019農糧署非炒不可金牌米粉王評審 2019台北傳統市場節天下第一攤評審 2019台灣美食展廚藝教室講師 2018DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客 2018全台好吃鵝肉飯大盤點評審 2018台灣美食展廚藝教室講師 YouMightAlsoLike 【食譜】大阪燒做法．加海鮮、豬肉都很搭~~多了起司更邪惡! 2022-07-04 【2020新北市兒童藝術節】怪獸島X新北大都會公園．31座溜滑梯+多元體驗+表演活動，精彩又好玩! 2020-07-28 【桃園早午餐】放慢腳步．室內露營野餐區超夯，網美咖啡店+親子友善餐廳，好拍又好吃! 2019-07-04 NoComments LeaveaReplyCancelReply顯示名稱* 電子郵件地址* 個人網站網址 Δ 邀稿、活動邀約、合作提案[email protected] 各國語言翻譯作者 大口 「大口吃！大口玩！非吃不可的台灣美食攻略！」、「巷弄癮食！」二書作者 2021~台灣自媒體發展協會理事 2021~台灣部落客協會理事 2021第二屆「臺灣炒飯王」競賽評審 2021土雞料理廚藝競賽評審 2020全台好吃鵝肉飯大盤點評審 2019以前 台中十大伴手禮評審、新北市蛋黃酥節評審 桃園金牌好店評審、桃園好禮評審 愛合購團購美食100強評審 痞客邦第二屆金點賞-年度最佳美食情報類入圍TOP10 2015蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄 2015台中市十大伴手禮評審 2014雲林縣十大伴手禮評審 2013彰化縣十大伴手禮評審 2013新竹縣十大伴手禮評審 2013雲林縣十大伴手禮評審 2013嘉義市十大伴手禮評審 2013馬祖美食開發計畫評審 2013~2016康軒全國教師研習講座講師 個人鏈接 大口老師的走跳學堂! 顯示完整個人檔案→ 近期文章 【桃園大溪】卡薩義式披薩．現點現做的手工薄脆美味披薩! 【花蓮】晴天寶寶婦嬰用品聯合特賣．泳池、泳圈大特價!MIT睡袍99元、奶瓶買二送三! 【苗栗】頭份親子一日遊．竹南啤酒廠、麵容餃好、崎頂車站、子母隧道、獅山多功能運動公園、尚順育樂世界 【台中】APicu蘋果數位深切治療部．iPhone維修、iPad維修、MacBook維修、快速維修中心．免費檢測揪甘心!(鄰近一中街) 【食譜】日式米漢堡做法．搭配薑汁燒肉最對味!自己做的爆料美味~~ 挖寶區 挖寶去 大家一起來學英文 線上學英文 線上英文 一對一線上教學平台 線上課程 東部民宿住宿參考指標 Fun100宜蘭民宿讚 Fun宜蘭民宿優惠王 Fun100 花蓮民宿讚 Fun100 台東民宿讚 大口其它站台連結 大口就是愛在家煮YT 大口的點子生活專頁 窩客島星級專欄 LIFE生活網達人專欄 愛食記 下載愛食記App隨時觀看大口老師的最新美食食記! 標籤一日遊 下午茶 伴手禮 住宿 台中 台中美食 台北 台南 台東 吃到飽 嘉義 團購 好吃 宅配 宜蘭 小吃 平價 必吃 必買 懶人包 捷運 推薦 新竹 旅遊 日式 日式料理 日本 早午餐 景點 桃園 桃園美食 民宿 火鍋 甜點 網購 美食 義大利麵 聚餐 花蓮 行程 親子 飯店 餐廳 高雄 麻辣鍋 推薦連結 鐵窗‧峇里島旅遊‧cnc車床‧鐵氟龍加工‧月子中心‧麗星郵輪‧台中搬家公司‧歐洲蜜月‧台北燒烤‧鐵氟龍管‧台中婚紗推薦‧TaiwanTraveler‧專業民間二胎‧離心鑄造‧摩洛哥旅遊‧婚紗攝影‧dualquadcoremotherboardforgaming‧活動樂團推薦‧營業用電子磅秤‧永久強力磁鐵‧無痕眼袋手術‧無塵室規劃‧婚禮紀錄作品推薦-婚攝porsche‧台灣租車機場快速取車-廣招徠租車‧gelatoicecream‧克羅埃西亞旅遊旅行社推薦‧歐洲奧捷深度旅遊團-吉光旅遊‧日本大阪機加酒推薦-向陽旅行社‧德瑞旅行社推薦‧菲律賓碧瑤語言學校代辦-瘋英文‧桃園搬家公司費用‧PC板規格‧實驗室儀器設備廠商-倍晶生技‧台北經濟搬家‧花蓮名產必買‧獎牌‧菲律賓遊學8週費用‧魔滴介紹‧BestVacuumPadsManufacturer-CNLSEALS‧台南自動販賣機廠商-台灣自販‧WhataremedicalECGsusedfor?‧ WAmazing線上人數 追蹤大口粉絲團 阿腸網頁設計