餛飩自己動手做。

曾經也請教過水餃達人小姑丈關於水餃的作法，從超實在的內餡到現桿的水. ... 前陣子在Carol老師家閒逛時看到她教的鮮肉餛飩，看了兩下好像還蠻簡易的 ... Quan&Lucia【幸福小套房】 跳到主文 FourLives‧OnePath... 部落格全站分類：婚姻育兒 相簿 部落格 留言 名片 Dec01Wed201011:24 餛飩自己動手做。

參考食譜→Carol自在生活。

 從小我就很愛麵食類，舉凡水餃包子水煎包。

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我都好喜番！以前最愛老媽包的水餃，在我心裡是獨一無二的。

曾經也請教過水餃達人小姑丈關於水餃的作法，從超實在的內餡到現桿的水餃皮小姑丈都不保留的讓我們知道。

但。

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水餃真的好難喔。

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那篇水餃秘技照片還躺在我的檔案夾裡。

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我哪天做得出來呢？前陣子在Carol老師家閒逛時看到她教的鮮肉餛飩，看了兩下好像還蠻簡易的耶！於是買了材料在家玩玩~Carol老師寫的食譜真的很棒，成功率很高，歡迎大家去買她的書喔！來看材料吧: 1.豬肉一斤約300公克。

2.餛飩皮約60片。

3.青蔥兩支。

4.薑片3片。

（食譜上說用嫩薑，但家裡只有老的，我就將就用了，後來發現沒差啦！）5.蛋白一個。

6.清水50克。

前置作業：青蔥及薑片洗淨切絲，加入50克清水中，用水搓揉擠出汁液做成蔥薑水備用。

內餡作法見圖喔！1.先將豬絞肉拍出黏性。

（在拍的時候我想到食神裡面莫文蔚的雙刀火雞耶！）2-6.依序加入麻油一大匙、米酒1.5大匙、鹽3/4大匙、白胡椒粉1/4茶匙、太白粉一大匙、蛋白一顆、蔥薑水。

 接著要來包餛飩囉~除了拌好的內餡及餛飩皮，還要準備一小碗水及大盤子。

分三步驟包餛飩：1.加入適當的鮮肉在餛飩皮上於中央位置。

2.上下對摺。

3.左右在對摺，連接處沾一點水黏住 就好囉！餛飩包法有很多種，也有人是整個捏成一團，其實都可以，因為煮出來都是一陀，哈哈。

 包好的餛飩排排站。

可以放到冰箱冷藏，有點硬之後裝袋冰在冷凍庫，之後要吃就好方便了。

但是那天我忘了這盤在冰箱的餛飩兒~於是在冷藏太久它就黏在盤子上了。

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黏住了怎麼辦？就直接送電鍋蒸，像蒸餃那樣吃吧！餛飩湯作法~煮一鍋高湯，我是簡單用昆布、一點白蘿蔔、青蔥和小魚乾去煮，之後加一些阿嬤給的油蔥酥。

煮出香味後將昆布、小魚乾青蔥撈起就好了。

《高湯部分可以隨個人喜好沒有限制。

》接著將燙好的餛飩及些許青菜丟入煮熟就完成囉！（餛飩我是另外燙過，不是直接放到高湯裡煮。

）餛飩的鹹度適中，搭配小白菜的餛飩湯很爽口，再來個乾麵就是簡單的一餐啦~~ 如果想來點重口味的，可以試試紅油抄手！！ Carol老師教的紅油抄手比例是這樣：→紅油抄手青蔥1支、蒜頭3顆、冬菜或榨菜適量、花生粉適量、醬油2大匙、麻油1/2大匙、白醋1.5大匙、糖1/2大匙、辣油2大匙、花椒粉1/4小匙家裡沒有辣油和榨菜所以我沒有加，確實有少一味的感覺。

不過卻和平常吃水餃的醬料感覺滿像滴~完成後發現原來餛飩比水餃簡單很多，以後有空時可以做個幾百個放冷凍當戰備糧食！ 全站熱搜 創作者介紹 Lucia Quan&Lucia【幸福小套房】 Lucia發表在痞客邦留言(14)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類個人分類：♡柴米油鹽的幸福此分類上一篇：菇菇雞湯。

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