如何讓豬肉不柴

自己水煮料理時，你是否遇過麵條已經軟爛，但有些料過熟有些不熟的情況？「煮」看似簡單且直覺，其實每種食材適合的火候、時間與溫度都不同，因此不能一律 ...

煮豬肉怎樣才不柴？簡述：豬肉冷水下鍋、加醋、少加水，冷水下鍋會隨着水的温度逐漸上升，可以使肉受熱均勻，這樣燉肉就不會出現變柴的現象。

不過，令家庭主婦最苦惱的莫過於煮肉料理，肉質變得乾、柴、硬！ ... 示意圖／TVBS ○敲打軟化肉質不硬柴不論是雞腿肉或是豬肉，都可先用刀背敲,PTT ...