高麗菜水餃～阿基師食譜@ 二姐May的部落格 - 隨意窩

201003231624高麗菜水餃～阿基師食譜 · 1.青蔥切成細段,高麗菜切小丁、薑片切末 · 2.將絞肉+青蔥花+薑末＋水放入盆中攪拌均勻 · 3.將所有調味料加入攪拌均勻，攪拌直到肉跑出 ... 二姐May的部落格我是為愛走天涯的牧羊人,隨男友而居。

歡迎留言窩～日誌相簿影音好友名片 201003231624高麗菜水餃～阿基師食譜?二姐隨意料理阿基師的高麗菜水餃食譜這個簡單好吃的食譜是我們家的最愛，做起來方便快速又好吃，肉的口感一點都不柴窩材料:豬絞肉500g,蔥,薑片,高麗菜,水20cc（高麗菜的比例是絞肉的1/3或是2/3都行，太多的高麗菜會削落肉的味道)（打水～加水是為了讓肉餡能夠保有水份,這樣吃的時候肉才會嫩）*蔥和薑的多寡，可視個人口味調整。

阿基師說薑末可以大把的下，但不能加蒜，加蒜的水餃經冷凍後，會讓肉質酸敗，會有臭味。

蔥帶有甜度，對高麗菜是加分的**阿基師的食譜有加木耳，二姐的做法省略。

木耳會讓肉口感更鬆一點，木耳本身沒有味道，不會搶了肉和高麗菜的味道。

調味料:醬油,白胡椒粉適量（阿基師只用醬油調味，他說醬油和薑的組合，會提升水餃的香味）                         *肉碰到鹹會變得緊實，不需要摔打肉**阿基師說肉餡絕不能拌粉，拌粉會讓餃子的水分讓澱粉吸收了步驟:1.青蔥切成細段,高麗菜切小丁、薑片切末2.將絞肉+青蔥花+薑末＋水放入盆中攪拌均勻3.將所有調味料加入攪拌均勻，攪拌直到肉跑出毛絨纖維（牽絲）4.再加入高麗菜拌勻   請參考下面阿基師的影片，有詳細的示範。

煮水絞時要在水中加入少許鹽巴，能增加餃子皮的甜度窩beautymayho/Xuite日誌/回應(2)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應 加我為好友日誌相簿影音 我的相簿 beautymayho's新文章第100道:白蘭地水果磅蛋糕～好吃到不行！公益拍賣CharityAuction~HelloKitty一口乳酪麵包~第99道料理花蟹魚丸豆腐湯～手工魚丸，超Ｑ軟式全麥蛋餅洛神蜜餞Carol食譜～蒜蓉蒸蝦Carol食譜～苦瓜鑲肉Carol食譜～秋葵肉卷杏仁瓦片酥～香酥脆 全部展開|全部收合 beautymayho's新回應沒有新回應！ 關鍵字