L-麩酸鈉 - Dailly 得樂活

麩胺酸是一種胺基酸，屬於「昆布」的鮮味成分。

麩胺酸是由甘蔗提煉出的糖蜜或澱粉依發酵法所製成的。

因麩胺酸較不易溶於水，L-麩酸鈉是將麩胺酸加入鈉鹽乾燥後，所形成 ... 這個功能必須在登入後才可使用 請選擇登入方式： 以Facebook一鍵登入 以傳統Email方式登入 取消 找食品 找藥妝 找琴譜 　搜尋 找食品 找藥妝 找琴譜 　搜尋 取消 動態 活動專區 討論區 食藥圖鑑 食品列表 日常食品 零食 泡麵 飲料 食品成分 進階搜尋 藥妝列表 液劑 乳膏&軟膏 凝膠 貼劑 點眼劑 藥妝成分 鋼琴譜&MIDI檔 熱門 最新 隨機 華語 台語 日韓 西洋 饒舌 我要求譜 和弦查詢 遊樂場new 遊樂場 Vivian藝廊 作品列表 L-麩酸鈉麩胺酸是一種胺基酸，屬於「昆布」的鮮味成分。

麩胺酸是由甘蔗提煉出的糖蜜或澱粉依發酵法所製成的。

因麩胺酸較不易溶於水，L-麩酸鈉是將麩胺酸加入鈉鹽乾燥後，所形成易溶於水的調味料。

1908年，日本池田菊苗教授採用水提取和結晶的方法，從昆布中分離出麩胺酸，屬於「昆布」的鮮味成分。

L-麩酸鈉是將麩胺酸加入鈉鹽乾燥後所形成易溶於水的調味料。

後來由鈴木兄弟商業化生產MSG，名稱為味之素（AJI-NO-MOTO），意即日本風味之精華。

味素成分中的97.5%是L-麩酸鈉，也就是添加物。

L-麩酸鈉被標示為「調味劑（胺基酸等）」，廣泛用於各類食品中。

一次攝取大量的L-麩酸鈉，體質敏感者會出現「中國餐館症候群」（又稱「味精症候群」）。

症狀是從臉到手臂會有發熱、麻痺的感覺，全身變得無力。

L-麩酸鈉還含有導致高血壓的鈉（食鹽的成分）。

越來越多人因為「味素」而嘗不出食品原本的味道，也是一項隱憂。

資料日期：20151209