虱目魚肚「好油脂」降膽固醇，優質蛋白質養肌！什麼人不能吃 ...

營養師宋明樺分析，虱目魚的特色就是魚肉很細緻、好入口，其營養價值含豐富蛋白質，胺基酸種類高達17種，是優質蛋白質來源的好選擇。

此外，還有豐富的膠質 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 營養 虱目魚肚「好油脂」降膽固醇，優質蛋白質養肌！什麼人不能吃？營養師提醒3件事 朱育嫻報導 2021/10/1810:00 字體放大 你愛吃虱目魚肚？漁業署指出，虱目魚肚有很高的魚油，能幫助調降血壓與膽固醇。

營養師表示，虱目魚的油脂大多是多元不飽和脂肪酸，對有心血管問題的人是好的食物來源，但仍要酌量。

虱目魚肚吃多少比較適當？有沒有禁忌？   虱目魚好入口！有優質蛋白質、B群、17種胺基酸 漁業署表示，虱目魚肉質細而味道鮮美，全魚可食，有南台灣家魚之稱，且產品型態多樣化，像是虱目魚肚、魚柳、魚皮、魚腸等，常用於香煎的虱目魚肚或煮成虱目魚粥，另外也有清蒸虱目魚、紅燒虱目魚頭等美味料理。

看更多：別再把魚皮丟掉了！它有「超級脂肪」補腦又護眼   營養師宋明樺分析，虱目魚的特色就是魚肉很細緻、好入口，其營養價值含豐富蛋白質，胺基酸種類高達17種，是優質蛋白質來源的好選擇。

此外，還有豐富的膠質及微量營養素，像是鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等，還有豐富維生素B群、維生素A、E。

  「優質蛋白質」幫助小孩成長發育、成人肌肉養成 有煎過虱目魚的應該都知道，它的油脂含量比例高，宋明樺解釋，以虱目魚肚來說，的確含有豐富的OMEGA-3脂肪，還有其他一些多元不飽和脂肪酸，包括油酸、棕櫚酸、亞油酸等；而這些不飽和脂肪酸跟紅肉的飽和脂肪酸相比，對身體的負擔比較小。

  前面提到虱目魚有豐富優質蛋白質，宋明樺也說，這對小朋友的成長發育，或是針對一些在訓練肌肉的成年人想搭配高蛋白的補充，讓肌肉養成更順利，又或者是牙口功能退化的長輩，可能吃其他的肉覺得太硬、咬不動等，以上這些族群吃虱目魚就很適合。

看更多：不輸深海魚！虱目魚含有4大護眼營養素名廚傳「亮眼鮮味丸蒸」   虱目魚肚含「多元不飽和脂肪酸」，對心血管負擔少 另外，漁業署提到，虱目魚的魚肚含有很高的魚油，能幫助調降血壓與膽固醇，提升腦細胞活動力；宋明樺則分析，虱目魚的油脂含量雖然高，不過大部分是屬於多元不飽和脂肪酸，包括OMEGA-3或OMEGA-9油酸等，所以對有心血管問題的人而言，可說是比較好的食物來源。

  不過宋明樺也強調，民眾也不能狂吃虱目魚肚，還是要酌量，這樣子對心血管的負擔才是少，因為若跟一般紅肉的高膽固醇相比，虱目魚肚相對來說是好的，但如果每餐都吃魚肚，造成油脂攝取量過高，即使其含有的油脂是好油，過量仍對身體有負擔。

因此，平常很愛吃紅肉的人，可以用虱目魚來取代一些高膽固醇的食物來源。

  哪些人比較不適合吃？吃虱目魚注意3件事 宋明樺提醒，若一餐當中，有搭配其他蛋白質食物的話，虱目魚肚建議吃1/3手掌至半個手掌的量就好，若這一餐完全沒有任何其他蛋白質，就可以吃到半片。

至於哪些人比較不適合吃？吃魚又該注意什麼？宋明樺叮嚀以下3件事：   1.腎功能不佳要少吃 若本身腎功能不太好，但還沒有到洗腎的狀況，而是被醫生下令，因為腎臟功能不好，必須要控制蛋白質者，吃虱目魚就要注意。

  2.減重者或每餐吃太油，小心油上加油 虱目魚肚脂肪含量較高，若要減重的人，或是每餐都吃很多油膩的東西，還額外吃虱目魚肚的話，可能就會「油上加油」。

  3.避免魚刺卡喉 虱目魚的魚刺比較多、比較小，長者或小孩比較不容易把魚刺挑乾淨，吃的時候多留意，避免造成口腔喉嚨的傷害。

看更多：婦人咳嗽1年竟夾出4公分魚刺！2個吃飯NG行為害食物卡喉   ◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供 ◎諮詢專家／宋明樺營養師   →字體放大好閱讀，收藏文章更便利！點我下載【健康2.0APP】 →健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0LINE好友】【FB粉絲頁】 虱目魚肚膽固醇優質蛋白質養肌肉宋明樺虱目魚虱目魚粥煎虱目魚多元不飽和脂肪酸小孩發育OMEGA－3腎功能不佳減重魚刺 延伸閱讀 吃水母救海洋？專家說改吃虱目魚、臭肚魚及這些更美味、救更大 2020/11/1210:00 二道防線抵禦新冠肺炎！營養師推飲食5原則吃出完善免疫力 2020/03/1011:04 便宜沒好油？黃豆油營養、選購使用撇步報你知 2019/09/0519:06 預防膽固醇過高1碗燕麥粥、2片鮪魚拯救「血管發炎」危機 2020/01/0811:02 幫弱勢兒童上課！醫師陳欣湄、營養師宋明樺、美髮專家Ryan一起當志工 2021/02/0516:17 預防「肌少」成疾宋明樺教8招搶救肌少症，睡覺也能長肌肉！ 2021/09/1510:00 人氣排行榜 1 「飛蚊症」怎麼辦？中醫師授護眼5穴位每天只要10分鐘，還能淡化眼周皺紋 2 高麗菜「這樣吃」護肝也顧眼睛，解毒更順利！營養師提醒1情況別生吃 3 缺這個維生素「很難瘦」！老是嘴破、頭痛、容易累不必吃藥、吞維他命！其實這些食物比維他命丸更好 4 47歲台語男歌手葉勝欽「骨髓癌」驟逝！醫：骨髓瘤3特徵貧血要留意 5 丁國琳體質改變暴肥10多公斤！中醫師點名2食物少吃這樣做擺脫類固醇副作用 6 喝咖啡會胃食道逆流？營養師曝3種咖啡安心喝喝咖啡少加2物更健康 7 醫盤點6種人體常缺乏營養素！吃原型食物增強記憶、骨骼強健、調控血脂、遠離癌症 8 5種水果讓你胃食道逆流！營養師曝「胃食道逆流地雷食物」大蒜、洋蔥這樣吃最傷胃 9 女星腫瘤指數升高直奔醫院！醫曝罹癌4危險警訊CA19-9升高可能是哪些疾病？ 10 每天踮腳30秒有效瘦肚子！營養師加碼6燃脂食物打破減重破停滯 11 3種人最好少吃滷肉飯！雞肉飯、滷肉飯誰比較營養？營養師解析 12 睡覺就能瘦！權威研究：每天多睡1小時3年可瘦12公斤醫曝減肥最佳睡眠時間 人氣排行榜 1 「飛蚊症」怎麼辦？中醫師授護眼5穴位每天只要10分鐘，還能淡化眼周皺紋 2 高麗菜「這樣吃」護肝也顧眼睛，解毒更順利！營養師提醒1情況別生吃 3 缺這個維生素「很難瘦」！老是嘴破、頭痛、容易累不必吃藥、吞維他命！其實這些食物比維他命丸更好 4 47歲台語男歌手葉勝欽「骨髓癌」驟逝！醫：骨髓瘤3特徵貧血要留意 5 丁國琳體質改變暴肥10多公斤！中醫師點名2食物少吃這樣做擺脫類固醇副作用 6 喝咖啡會胃食道逆流？營養師曝3種咖啡安心喝喝咖啡少加2物更健康 7 醫盤點6種人體常缺乏營養素！吃原型食物增強記憶、骨骼強健、調控血脂、遠離癌症 8 5種水果讓你胃食道逆流！營養師曝「胃食道逆流地雷食物」大蒜、洋蔥這樣吃最傷胃 9 女星腫瘤指數升高直奔醫院！醫曝罹癌4危險警訊CA19-9升高可能是哪些疾病？ 10 每天踮腳30秒有效瘦肚子！營養師加碼6燃脂食物打破減重破停滯 11 3種人最好少吃滷肉飯！雞肉飯、滷肉飯誰比較營養？營養師解析 12 睡覺就能瘦！權威研究：每天多睡1小時3年可瘦12公斤醫曝減肥最佳睡眠時間