虱目魚營養可益腦降血脂，魚肚EPA - 療日子

根據「農委會漁業署」與「行政院食農教學資源平台」之資訊，虱目魚的魚肚富含多元不飽和脂肪酸，可幫助調降血壓與膽固醇、提升腦細胞活力。

所謂的不飽和 ... 首頁 /專業調養室 /食物營養 虱目魚營養可益腦降血脂，魚肚EPA、DHA多過鮪魚！3道虱目魚料理輕鬆做 2021/12/10 by療日子養生特派員 小 中 大 近日台南虱目魚粥老店「阿堂鹹粥」漲價而引起熱議，虱目魚粥是許多台南人的早餐，對於愛店的漲價自然敏感。

漲價合理與否見仁見智，但把虱目魚當早餐絕對值得一試，虱目魚營養豐富，包括脂肪肥厚的虱目魚肚也是益腦顧目瞅的食材，以下療日子為大家整理虱目魚營養功效。

虱目魚營養多，虱目魚肚EPA、DHA含量遠高於鮪魚 根據「農委會漁業署」與「行政院食農教學資源平台」之資訊，虱目魚的魚肚富含多元不飽和脂肪酸，可幫助調降血壓與膽固醇、提升腦細胞活力。

所謂的不飽和脂肪酸包括EPA和DHA，EPA有助於降低血脂質、降低罹患心血管疾病的機率，而DHA有益於神經、視覺系統及腦部發育。

根據食農教學資源平台的營養統計圖表，虱目魚的EPA、DHA、花生油酸等營養素含量都遠高於鮪魚，請見下表。

如果害怕鮪魚等大型魚類的重金屬疑慮，不妨多吃虱目魚來增進健康。

圖片來源：行政院食農教學資源平台 ※小提醒：任何事都是過猶不及，別因為虱目魚肚健康就放心大吃，健康油脂攝取過多仍然有害。

虱目魚也適合減肥，富含必需胺基酸與鈣、鐵 因為厚厚的虱目魚肚脂肪，你可能以為虱目魚很油，但根據農委會漁業署資訊，只要避開魚肚等高脂部位，虱目魚肉熱量其實不高，是增肌減脂最佳助攻手；此外，虱目魚的營養還包括： 蛋白質：提供身體必須胺基酸。

離胺酸：可參與鈣、鐵吸收，增強骨骼、強化肌肉。

菸鹼酸：為人體生長與代謝必須營養素。

圖片來源：農委會漁業署 下圖為每100克虱目魚可提供每日所需營養素的比例(以台灣青少年女性13~15歲為例；攝取量標準採用國人膳食營養參考攝取量第七版建議值) 資料來源：行政院食農教育平台 療日子延伸推薦：(魚油怎麼吃？誰要小心吃？魚油好處與挑選必看4大指標！) 3道經典虱目魚料理在家輕鬆DIY 虱目魚粥 材料： 虱目魚1片 紅蔥頭4瓣 蒜4瓣 薑適量 白飯1碗 雞湯塊或雞高湯適量  鹽適量 白胡椒粉適量 作法： 虱目魚片切成適口大小，薑切絲、紅蔥頭、蒜切碎備用。

蒜未、紅蔥頭未爆香取出備用。

取適量雞湯塊兌水，或取適量雞高湯煮滾加入白飯。

下薑絲與虱目魚片與爆香的蔥、蒜末共煮。

最後用鹽調鹹淡，再下白胡椒粉提香即可出鍋。

乾煎虱目魚 作法： 虱目魚片抹鹽、放入冰箱冷藏30分鐘待入味。

取出虱目魚片退冰至室溫，用餐巾紙擦乾。

鍋子開火預熱再放油，油溫升高後放入魚片乾煎，先煎魚皮那面，煎至邊緣魚肉變白後即可翻面。

依個人喜好決定虱目魚片的焦黃程度。

(若想保持魚肚濕潤感，魚肚那面可減少乾煎時間) 最後蓋上蓋子以小火燜2分鐘，即可起鍋。

虱目魚肚湯 材料： 虱目魚肚1片 鹽適量 米酒1大匙 薑適量 蔥適量 作法： 將虱目魚肚剔去魚刺、刮乾淨魚鱗，再清洗一次。

虱目魚肚正反面皆灑上一層薄鹽。

薑切絲、蔥切成蔥花備用。

將約一個碗公的水下薑絲煮滾，接著轉小火，再放入虱目魚肚浸泡2~3分鐘。

※用「泡熟法」煮魚，口感比較軟嫩 最後用鹽調鹹淡、加米酒、撒蔥花即告完成。

療日子延伸推薦：(鱸魚湯怎麼煮好喝又營養？教你增食慾、強免疫的加強版魚湯) 本文著作權屬療日子所有，非經取得著作權人同意不得任意修改、複製及轉載療日子小叮嚀：挑選新鮮虱目魚注意3點 外觀：眼睛清澈無濁物、魚鰓鮮紅，魚鱗保有光澤。

觸感：魚腹結實有彈性。

氣味：無腥味或胺臭味。

農委會提醒，生鮮虱目魚買回家後，要去除魚鰓、內臟再冷藏保存，最好在3天內食用完畢，若是冷凍保存可存放4~6個月，但請記得使用保鮮袋密封。

資料來源：農委會 療日子延伸推薦：(味噌魚湯好處多，鯖魚罐頭做味噌湯可燃脂、防骨鬆、緩解更年期不適) 好好聊日子療癒你的健康生活 圖片來源：123RF 阿堂鹹粥 EPA 虱目魚肚 虱目魚粥 虱目魚湯 虱目魚料理 虱目魚營養 虱目魚 DHA 療日子養生特派員 延伸閱讀 2021/12/22 常見症狀 吞飯、喝醋只會造成反效果！魚刺卡喉嚨怎麼辦？急診醫：3招自救 2021/08/12 保健補充 Omega-3功效抗癌也抗憂鬱！營養師:每週吃3次以上深海魚肉 2020/12/09 食物營養 鱈魚營養熱量低，但實際上你吃下去的是真的嗎？如何分辨? 相關文章 2021/11/15 食物營養 高溫用油生3致癌物、自由基超傷腦！吃4水果防血管發炎 2022/03/11 食物營養 預防乳癌、子宮頸癌、卵巢癌要吃什麼？預防婦癌10大日常食物總整理 2022/03/10 食物營養 清明吃韭菜！女生吃韭菜3大好處：搭配雞肉可溫暖身體、煮粥可減緩經痛 2022/03/08 食物營養 喝果汁沒想像中健康？營養師:無法取代水果!掌握攝取原則與4種人最好少喝 2022/03/07 食物營養 天冷蓮霧更甜！蓮霧營養富含維生素C、花青素，熱量低5大功效！但蓮霧不能拜拜為什麼？ 2022/03/07 食物營養 知名壽司店「鮭魚生魚片」受烏俄戰爭影響停賣！鮭魚營養有助減緩腦力退化 2022/03/06 食物營養 減肥要趁冷天氣！食物專家：5種燃脂食物啓動耗能「棕色脂肪」助瘦身 2022/03/05 食物營養 櫻桃是助眠食物！睡不著快吃3類食品，增進褪黑激素維持生理時鐘 2022/03/03 食物營養 多蔬少肉越吃越肥？吃素減肥必看8原則！營養師分享NG菜單vs一日菜單 TOP 分享