愛吃海鮮更要關心海洋，《永續海鮮選購手冊》教您聰明挑選水產

您通常怎麼選擇海鮮食材？是根據價格？魚種？要怎麼聰明選購，讓您在滿足味蕾的同時，也能友善海洋？綠色和平在2021 年9 月推出《永續海鮮選購手冊─ ... 搜尋 搜尋 環境議題 主題 文章 上一頁 分享 專題報導 海洋 4mins 2021年9月3日 愛吃海鮮更要關心海洋，《永續海鮮選購手冊》教您聰明挑選水產 作者：Greenpeace綠色和平 您通常怎麼選擇海鮮食材？是根據價格？魚種？要怎麼聰明選購，讓您在滿足味蕾的同時，也能友善海洋？綠色和平在2021年9月推出《永續海鮮選購手冊─夏季版》，與您分享購買海鮮時可注意的細節，並了解餐桌上的魚從何而來，讓原本的「海鮮文化」進一步為海洋永續發展，打造「臺灣海洋文化」。

您喜歡吃海鮮嗎？黑鮪魚、鮭魚、中捲、花蟹等，都是非常受歡迎的海鮮種類。

但是您知道嗎？挑選不同的漁獲海鮮，可能對環境造成大小不一的衝擊。

海鮮種類多樣豐富，也因為海鮮中富含omega-3不飽和脂肪酸，成為熱門的健康選項。

但在大飽口福之餘，我們也應認識不同海鮮對環境造成的壓力。

©LouisHansel/unsplashed.com享受大啖海鮮，更要了解海洋生態 臺灣人喜歡吃海鮮，比例高過全球平均，根據2019年的數據，臺灣每人每年平均消費25公斤海鮮！也許這與四面環海的地理條件有關，蓬勃發展的沿近海漁業在80年代，產量曾高達40萬公噸，最高曾創下臺幣454億元產值。

然而在長年大肆捕撈之下，漁產量大減，2019年甚至不到當時的一半。

為了細究生態現況，中研院團隊長期監測北部海域魚類狀況，發現近15年來，魚群種類從142種銳減到37種，數量也大幅減少，顯示臺灣海洋的生物多樣性面臨極大考驗。

這不僅威脅著海洋健康，也使漁撈成本提高，影響漁民生計。

許多魚販也明顯感受到，漁獲量大不如前，甚至有些魚種已經消失在魚市場，或是價格高到吃不起。

海洋資源面臨浩劫，除了政府部門必須改善現行管理問題、制定更永續的漁業政策之外，身為消費者的我們，也能以「挑食」行動守護海洋健康。

攤販上擺著滿滿的魚類和水產，但其實漁獲量已經大不如前，沿近海的魚群數量與多樣性正快速消失。

©Greenpeace這樣挑選更友善海洋 事實上，過去中研院就曾推出《臺灣海鮮選擇指南》，不僅種類繁多，更是以臺灣飲食習慣進行介紹。

但指南主要是將魚類標示為紅黃綠燈號，並沒有針對漁法和季節性作詳述，因此綠色和平發布《永續海鮮選購手冊─夏季版》，針對臺灣夏天適合選購的海鮮，以精美的繪圖呈現。

海鮮可以怎麼挑選？有哪些注意事項？以下簡列出5大提問，為您簡略說明。

1.如果想要友善海洋，建議購買哪種海鮮？ 綠色和平沿近海專案主任鍾孟勳表示：「其實就是選擇相對友善海洋的魚種和魚法，其中以沿近海、數量豐沛的魚類，以及一支釣漁法為優先，而非飄洋過海的遠洋魚種。

當一個物種的漁獲量大到可以出口，往往涉及大型工業捕撈，不僅碳排較高也對魚種族群的生存產生壓力。

所以建議消費者注意海鮮的產地和取得方式。

」 綠色和平推出的《永續海鮮選購手冊》中，煙仔是其中一種對環境相對友善的魚種。

©Greenpeace有些魚種在特定季節的數量較多，體型也成長到適合捕撈的大小，以夏天來說，適合選購丁香魚、煙仔硬尾仔等，除此之外，石花菜也是夏季盛產的海產哦。

不過，鍾孟勳提醒：「如果沒有注意的話，也是有可能會買到進口的丁香魚，所以建議消費者在購買時要注意產地來源。

」 2.哪些海鮮應該避免購買？ 選購海鮮需要考量的包括：魚種在食物鏈的位置、野生或養殖、在地或進口、是否涉及破壞型漁法等。

鍾孟勳指出：「手冊一開始提到『4個想一想」，就是讓我們快速篩選的指標，像是避免食物鏈高階魚種，如鮪魚和鯊魚；野生的精卵，如烏魚子和海膽；魚罐頭和魚身斑點多色彩的。

」為什麼要避免魚身斑點多色彩的魚種？他說明：「因為牠們多屬於珊瑚礁生態系，如果大量捕撈會破壞珊瑚環境和生態平衡，魚種包括青衣、紅條。

」 色彩鮮豔和斑點多的魚種，可能屬於珊瑚礁生態系，在捕撈時容易破壞珊瑚礁環境與生態平衡，應避免購買。

©Greenpeace至於魚罐頭為什麼對海洋破壞較大？「魚罐頭和進出口魚一樣，來自大規模工業捕撈，對海洋生態的衝擊比較高。

雖然罐頭有能長期存放的優點，但如果只是日常食用的話，建議選擇原型海鮮食材。

」 也許不少人認為「我不吃魚翅，應該不會吃到鯊魚吧？」但其實市面上許多魚漿製品，包括甜不辣、魚丸、月亮蝦餅，都會混入鯊魚肉來降低成本，值得我們注意。

此外，有些肉食性的養殖魚種如石斑魚，所食用的魚粉飼料也可能參雜鯊魚或其他魚肉，也是我們可以避免的海鮮。

3.如果集中購買特定魚種，難道不會造成那些魚種的過度捕撈嗎？ 鍾孟勳解釋：「我們建議的魚種屬於對環境影響相對較小，但絕對不是零影響，如果大量集中去吃，當然還是會對環境造成衝擊。

所以如果想減緩過度捕撈的問題，第一步我們建議用選擇多元且較友善環境的魚種，如果避免購買對海洋衝擊較大的魚種，價格就會下降，漁民就會減少去捕。

」 綠色和平海洋專案研究員則補充：「其實建議消費者要有自主意識，而不是照本宣科，有自己的判斷標準，手冊當中有寫到如何判斷，可以作參考。

另外，所有漁業資源是會變動的，多關注、多了解都會有幫助。

」 一支釣漁法比起底拖網、延繩釣等工業型捕撈，相對友善，比較能夠篩選魚隻大小，也不會誤捕瀕危物種。

©StevenVigar/Greenpeace4.為什麼《永續海鮮選購手冊》不是建議民眾「拒吃海鮮」？ 捕魚多少會對環境造成影響，是不是應該避免食用海鮮？鍾孟勳表示：「如果能夠選擇蔬食當然是最理想的，但許多人在進入全蔬食之前的過渡時期，也能選擇較友善環境的飲食。

不管是蔬食還是海鮮，都應該盡量減少食用大規模工業生產的產品，即使是蔬食，如果是屬於大規模工業化種植的，甚至用到大量農藥，也都一樣會對環境造成影響。

因此我們建議的是小規模、環境友善的食品。

」 綠色和平建議消費者，可以多了解海鮮的產地和漁法，在適當的季節選擇對環境衝擊較小的食材，也是保護海洋的方法之一。

©Greenpeace/JoyJao5.真的有這麼嚴重嗎？我還是吃得到魚，沒什麼感覺？ 其實大部分消費者在買魚的時候，只會注意到有些魚比較貴，而選擇購買其他魚，可能不會注意到漲價的背後是漁獲量下降，因此看不出來整體資源的變動。

但事實上，包括小黃魚、鮸、馬頭魚及白鯧等，都是近年來漁獲量已大幅減少至非常低的魚種。

鍾孟勳分享：「這幾十年來，整體漁獲量是有大幅度下滑的，下滑幅度超過50%，而這是過度捕撈、棲地破壞等綜合因素，長時間累積所造成。

我們要關心是整體生態的危機，如果生態很豐富很健康，不會因為今年捕撈數量較多而造成隔年或數年後資源量下降。

」 除了有意識地選購海鮮，還可以這麼做 臺灣沿近海的魚種逐漸消失，絕不是短時間內造成，而且漁業管制和海洋保育政策都應為此做出改善。

「目前海洋保育相關議題，共有海保署、漁業署等部會管理，但他們都是用不同角度出發，導致海洋管理很難有整體的效果。

海洋保育是綜合且複雜的議題，需要整合性管理的措施，才能有效改善整體海洋生態。

」鍾孟勳說明。

雖然海洋保育議題複雜，但並非「無解」，因此綠色和平仍積極推動漁業署及海保署進行整合與管理。

而身為公民的您我也有改變的力量，海洋專案研究員補充：「民眾對議題的關心程度，有一定的能力影響檯面上的政治。

綠色和平去遊說、要求政府和企業做出改變，但如果越多民眾關心這個議題，就會有越多的討論空間，最後才有辦法去整合出接近目標的結果。

」 綠色和平實地訪查臺灣在地魚市場、魚販，了解漁獲現況。

©Greenpeace除此之外，當您我擁有足夠的知識和了解，更可以以消費者的立場，向漁業工作者、店家、超市、水產企業表達訴求。

曾經實地訪查魚市場的研究員建議：「在選購的時候可以跟魚貨供應商、市場攤販做這樣的交流，也向供應商表達永續海鮮的需求，讓業者知道有這個市場存在。

」 鍾孟勳認為：「很多人只是不知道他現在吃的產品對海洋有哪些影響，而非刻意選擇破壞環境。

所以手冊是提供這些知識，了解怎麼購買海鮮，理解保護海洋的觀念。

」接下來，綠色和平將著手製作冬季版的《永續海鮮選購手冊》，如果民眾有需求，未來也有機會提供春季版與秋季版，讓更多人一起加入守護大海的行列。

與此同時，綠色和平持續推動《海洋保育法》，擴大設立臺灣海洋保護區。

由於目前法案草案仍在行政院，尚未進入立法院，過程中專案團隊需要和政府官員及學者們溝通討論、取得共識，也將投注人力和資源進行相關研究，邀請您支持綠色和平沿近海的專案，為您我及未來世代的海洋，爭取強而有力的保護機制，獲得永續生存的機會。

《永續海鮮選購手冊》合作夥伴：社團法人臺灣永續鱻漁發展協會 延伸閱讀： 生態和經濟可以共存，推動臺灣設立30%海洋保護區 愛地球、愛海洋，他從推動海洋保育法、守護臺灣沿近海開始！ 您吃的海鮮符合永續原則嗎？10+1道臺灣常見海鮮料理大揭密 相關文章 2022年3月4日 海洋 專題報導 為《全球海洋公約》奮力衝刺！全球海洋專案主任現身分享 2022年3月2日 海洋 專題報導 搶救海洋生態的命運：支持《全球海洋公約》現在就是關鍵時刻！ 2022年2月22日 海洋 專題報導 科學家擔憂南極「末日冰河」融化，造成不可逆的衝擊 2022年2月22日 海洋 專題報導 蘭嶼、綠島龍王鯛盜獵事件，問題出在「執法有效性不足」 捐助支持 捐助支持