韭黃蝦仁水餃@ Jane的歡樂廚房 - 隨意窩

7. 最後適度加入鹽，香油於餡料中攪拌均勻調味。

8. 將餡料盆包上保鮮膜放進冰箱冷藏備用 ... Jane的歡樂廚房廚房是凝聚家人情感最深的地方.....日誌相簿影音好友名片 200904302158韭黃蝦仁水餃?饅頭、包子、水餃 春天是韭菜的季節，「對時」的當令蔬菜不但可以提升免疫力，還可以健胃整腸。

韭黃呢？就是韭菜，覆蓋使它不見光就變成了韭黃。

可能是顏色的呈現不同，感覺上韭黃好像貴氣了點，用它來包餃子似乎也顯得高級了些！   韭黃配蝦仁真是天下無敵的絕配，可惜我家的女兒自稱對「蝦子」過敏，說她吃了會拉肚子，套句阿嬤的話「真是騙肖仔」。

女兒小六了也快要轉大人了，海鮮裡的「鋅」含量豐富可以幫助長高。

就這樣的我們只好犧牲了口感把蝦仁剁成泥，攪和在餡料裡，為了明日的靚女。

  平常我和媽媽包餃子餡的功夫可是一流，個個都飽飽滿滿的。

但是用韭黃包餃子不太容易，因為水份比較多且滑溜溜的，得有些耐心才行。

    材料： 豬絞肉(3分肥7分瘦)           1斤 韭黃                                       1斤 蝦仁                                       4兩 青蔥                                       4根 薑泥                                      1大匙 白胡椒粉                                ½大匙 香油                                        2½大匙 醬油                                        2大匙 鹽                                            適量 冷水(打在絞肉裡)                約1杯(量米杯的量)   水餃皮                                   2斤(1斤約58張皮)                         步驟： 1.     將所需的材料準備妥並洗淨備用。

2.     取一盆放進豬絞肉並將冷水分次倒進肉裡，用筷子以順時針方向畫圓式用力攪拌，讓水分進入肉裡並產生黏性。

(豬絞肉可請攤販的老闆絞2次，包起來的餃子口感比較細緻) 3.     將醬油、白胡椒粉、少許鹽加入絞肉中，同樣以順時針方向攪拌入味。

(加入醬油可增加香味) 4.     洗淨的青蔥切小丁，薑磨成薑泥將進絞肉裡繼續攪拌。

5.     蝦仁洗淨後剁成泥拌入餡料裡，也可直接拌入餡料裡比較有口感。

6.     洗淨的韭黃瀝乾水分後切小丁並拌進餡料中充分攪勻。

7.     最後適度加入鹽，香油於餡料中攪拌均勻調味。

8.     將餡料盆包上保鮮膜放進冰箱冷藏備用。

(我將餡料盆放進結冰室冷凍約30分鐘) 9.     水餃皮、放置生餃的方形容器、少許的水備妥。

水餃餡取出後再次攪拌均勻後開始包餡。

10. 水餃皮1張包進適當的餡料，水餃皮邊緣沾點水後將水餃皮中間提起集中捏緊，再用兩手手掌虎口部位向中間捏緊。

11. 此時可以先以小火煮水備用。

12. 包好所有的餃子後，大火將水煮開後放入生餃子煮至水餃浮起即可。

13. 搭配水餃的沾料：大蒜末、辣椒末、香菜末、醬油、白醋、烏醋、香油   後記：想起小時後爸爸總會在每個星期假日包水餃給我們吃，那時的我還            會說「就這樣隨便打發我們喔J」。

現在好想換成我，每個星期包            水餃給他吃！                 天秤座/Xuite日誌/回應(4)/引用(1)鮮奶雞蛋老麵山型吐司|日誌首頁|川味紅燒牛肉麵上一篇鮮奶雞蛋老麵山型吐司下一篇川味紅燒牛肉麵回應 加我為好友Forthepassionofcooking        andtheloveoffood....... 日誌相簿影音敬請尊重著作權本部落格所有文字圖片皆屬於"Jane的歡樂廚房記事"所有, 敬請尊重所有,請勿公開轉載,謝謝!! 聯絡電郵:[email protected] ☆【2021博客來購書】☆ ☆【2020博客來購書】☆ 021金選獎〔年度美食獎〕 2020金選獎懇請投票 2019金選獎 2017優質大賞評審 2016優質大賞 Jane的歡樂廚房記事 cjs068's新文章酒漬櫻桃巧克力費南雪濃郁脆皮巧克力泡芙起司造型香草生乳酪蛋糕台灣味點心-牛粒櫛瓜巧克力蛋糕_法國植物系烘焙洞洞烤墊完美薄荷檸檬塔檸香綠蕉磅蛋糕百香杏桃乳酪磅蛋糕伊絲妮海鹽焦糖丁美式餅乾台式夯味湯種起酥肉鬆麵包_克寧姆麵包 關鍵字 全部展開|全部收合 cjs068's新回應沒有新回應！ 累積|今日loading...... GAanalystic