水餃食譜@ Eveling Home 愉快放輕鬆 - 隨意窩

肉餡緊一點的方法有：加太白粉、加蛋白或是把肉打一打等水餃食譜- 豬肉韭菜餡水餃此菜含有 ... (2):加入太白粉水再次攪拌均勻,分次慢慢加水,攪拌到不滯手(水不一定要全 EvelingHome愉快放輕鬆我喜歡各種方便的資訊,好聽的音樂,更重要是看帥哥,煩惱都消失了,Y最近發現有很多好看的韓劇,可消磨時間,在這會收集一些我喜歡的哩哩扣扣的資訊和大家分享,若喜歡這裡的事物,歡迎把這當自己的家,就是放輕鬆的坐著觀賞影片文章吧!!日誌相簿影音好友名片 201105260842水餃食譜?食譜肉餡緊一點的方法有：加太白粉、加蛋白或是把肉打一打等 水餃食譜-豬肉韭菜餡水餃 此菜含有脂肪、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸及蛋白質等，薺菜有利肝明目、利尿止血作用。

是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜餚，常食對身體大有裨益 材料： 香油10克，豬肉50克，黃醬5克（醬油也可），韭菜50克，薑末、鹽少許。

  製作： 2、把麵團分成10份，每份用擀面杖擀成圓餅形，中央部分稍厚。

3、把肉洗淨剁成泥，加入香油、醬油（黃醬）、薑末、鹽調好；把韭菜擇洗乾淨，瀝去水，切碎與肉泥調勻，即成餡料，然後包好水餃。

4、鍋置火上，放入清水，燒開後，放入水餃煮，煮開後，要略放點冷水，再煮開後再放點冷水，如此3次   水餃食譜-高麗菜水餃材料：高麗菜一顆,白胡椒粉,低脂豬絞肉,水餃皮(買現成的) 調味料：鹽,薑一塊,蔥 調味醬料：蒜頭、新鮮辣椒、醬油、白醋、香油 作法：1.高麗菜洗乾淨切成碎末。

2.加入大量鹽巴抓勻，靜置出水。

3.出水後，記得徹底沖掉鹽分才不會過鹹。

4.絞肉解凍，跟高麗菜末一起用手揉到產生黏性，加入香油、醬油、薑末、鹽調好。

即成餡料，然後包好水餃。

  水餃食譜-玉米水餃材料：水餃皮1磅,絞肉1磅,蔥1棵,香菇3隻,罐裝玉米粒1罐調味料：鹽1茶匙,酒少許,醬油1茶匙,胡椒粉少許,麻油少許作法：1.香菇泡軟搾乾水份後切碎粒﹐蔥切粒候用。

2.絞肉放入大容器﹐加鹽和水少許攪打至有黏性﹐再放入香菇粒﹐蔥粒﹐並加入所有調味料﹐攪拌均勻﹐最後放入玉米粒拌勻即成餡料。

3.取一片水餃皮﹐於中間部份放上適量的內餡﹐在水餃皮邊緣抹點水對折黏簡。

約可包65-70個水餃。

4.燒滾一鑊水﹐放入包好的玉米水餃﹐加一杯冷水煮至水重新煮滾﹐再加一杯冷水﹐待水再滾﹐所有水餃都已浮起﹐將玉米水餃撈出即可。

水餃食譜-三鮮水餃材料：麵粉400克,羊肉 150克,鮮蝦仁 75克,水發海參 75克,蔥末 20克,薑末 調味料：料酒,精鹽,雞精,味精胡椒粉,十三香粉,湯,芝麻油作法：1、麵粉用溫水和成軟硬適中的麵團，略餳。

羊肉、海參、蝦仁均剁成末。

2、羊肉末內加入湯、料酒、十三香粉、精鹽、雞精、味精、胡椒粉攪勻，再加入海參末、蝦仁末、薑末、蔥末、芝麻油拌勻成餡。

3、麵團搓成條，分成小團，逐一按扁，擀成圓薄皮，放上餡，捏成月牙形餃子生坯，下入沸水鍋中煮熟撈出，裝盤即成。

特點皮薄筋軟，餡大流汁，鹹香鮮美，營養滋補。

功效海參富含蛋白質，還含有脂肪、糖類、維生素(B1、B2)以及鈣、磷、鐵、鋅等營養素，能補腎益精、養血潤燥。

蝦仁中富含優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等，能補腎壯陽、開胃化痰。

羊肉富含優質蛋白質、脂肪、鐵、磷、鋅、維生素A等，能益氣養血、溫中暖腎。

此款主食可補腎益精，壯陽療萎，適宜於腎虛陽萎、小便頻數，神疲乏力者食用。

  水餃食譜-蝦肉餃材料：鮮肉餡400克、蝦仁200克、雞蛋1個、蔥花15克調味料：鹽、味精、胡椒作法：1、蝦仁放盛器中加鹽。

2、用手抄拌。

3、放清水漂洗。

4、用布吸乾。

5、將一半份量的蝦仁切粒，另一半不用切粒，放容器中備用。

6、在切粒的蝦茸上加入蛋清。

7、加入鹽、味精、胡椒粉。

8、順一方向上勁。

9、拌勻後加入鮮肉餡、蔥花攪拌均勻。

10、包餡時，將5頂中的完整蝦仁，放一隻在肉餡上，再整個包起即可。

  港式蝦仁豬肉水餃食譜 材料：1磅新鮮豬絞肉1/4磅蝦仁，去殼、去腸泥、洗淨、瀝乾、切丁1/3cup筍子，切丁*1/3cup荸薺，去皮、洗淨、瀝乾、切丁*1/3cup蔥白，剁細2tablespoons水煮過的豬肥、切丁*21/4teaspoons鹽31/4teaspoons糖11/2teaspoons芝麻油白胡椒少許餛飩皮70~80張*做法：1.把以上材料放入碗裡用手拌勻，如果有電動攪拌器可以用電動攪拌器；放在冰箱冷藏四小時。

2.準備餛飩皮，包餃子。

*筍子和荸薺我都是買罐頭的，泡在水裡，沒調味的。

*豬肥我用豬油代替。

*食譜是用餛飩皮包(可用水餃疲代替)，把買來的方型餛飩皮用剪刀剪成圓形，薄皮更有吃港式點心的感覺。

水餃食譜-牛肉干貝餃材料：牛肉350克、肥肉150克，干貝10克，蔥花、薑末、花椒、八角適量調味料：鹽、味精、胡椒粉、雞湯300cc作法：1、將牛肉末、干貝末、肥肉末一起放入盛器中。

2、加胡椒粉、姜、花椒八角水。

3、用筷子將2料拌勻。

4、加入雞湯的三分之一。

5、順同一方向攪拌至上勁。

6、再加一次雞湯。

7、順同方向攪拌上勁。

8、將剩餘雞湯全部加入。

9、再順同方向攪拌至上勁。

10、最後加入蔥花拌勻即可。

水餃食譜-羊肉水餃材料：麵粉500克，羊肉250克，花椒水150毫升，醬油50毫升，白菜500克，大蔥100克調味料：香油50克，薑末、味精、精鹽適量作法：1.將白菜剁碎，壓出水分，羊肉、大蔥剁碎，先把羊肉放盆裡，加上醬油、味精、花椒水、薑末、精鹽、反覆地順一個方向攪拌，將羊肉打成稠糊狀。

再將白菜末、大蔥末倒入一起拌勻，加入香油調勻即可。

2.把麵粉倒入盆內，用225毫升水(冬溫、夏涼)和起成麵團，揉勻揉光稍餳後上案搓成長條；揪成60個小劑子，用手按扁、擀成小圓片，包上餡，煮熟即可。

  阿寶版本的水餃餡食譜半斤的豬絞肉(我們請市場師父絞兩次會比較細)+1/4顆高麗菜(阿寶切的沒有很細一樣好吃)+醬油三大湯匙+香油一匙+鹽巴兩小湯匙，放15分鐘，加上蔥末三支的量，薑末加一大匙，蒜末一大湯匙   開店等級的繁複水餃食譜   from:陳有為Subject:低脂水餃低脂水餃餡料一.材料:(一斤絞肉用量做的多時按比例增加)(1):新鮮前腿肉(胛心肉)去皮去背脂,留肌間脂.一斤(600g)一半絞最細一半絞中粗.(2):高麗菜一斤(600g)去硬梗切細.(3)蔥,韭菜各3兩(約100g)切細.(4):薑1.4兩(約50g)老薑可減量,現在市場賣的半老不老,外皮淺褐色者最恰當.洗淨磨成薑汁(5)涼開水120c.c(打水,溶太白粉,打薑泥全部用量)(6):太白粉1茶匙二.調味料:(1):香油35c.c(可略少)(2):香菇素蠔油40c.c(3):鹽1茶匙(8g)量過的(4):味精1或3/4茶匙(5):白胡椒粉1.5茶匙三.作法:(1):絞肉,薑汁,調味料攪拌均勻稍置(約5分鐘)入味.(2):加入太白粉水再次攪拌均勻,分次慢慢加水,攪拌到不滯手(水不一定要全部用完,喜歡水餃含湯汁則每斤肉加水130c.c但比較不好包).攪拌方向不拘我覺得只要攪勻就好,口感沒什麼差別.(3):加入蔥花攪勻.(4):加入擠過水的韭菜,高麗菜(擠出的水不要用,會太鹹)全部再次攪拌均勻即可.四.注意事項:(1):高麗菜,韭菜按每斤(600g)用鹽1茶匙(8g)醃過擠出水分.(2):蔥不必鹽醃也不必擠水.(3):韭菜,蔥白要切很細葉子不必切到很細.(4):蠔油腥味重,素蠔油則不會,且有香菇香氣.(5):沾醬用烏梅醋會比白醋好很多.五.水餃皮:我都是在製麵店買現成的,他們在麵粉裏加太白粉,皮很Q很好吃所以懶得自己做.烏梅醋:烏梅一斤加純米醋12瓶加冰糖半斤到一斤,密封浸泡30天濾出裝瓶放好幾年都不會壞.加熱水加冰水稀釋也很好喝.沙茶水餃湯:一人份:水餃12個,沙茶1/2茶匙,醬油2茶匙鹽少許,煮水餃水1碗,蒜葉切極細隨意添加,值得一試.通常加豬油改善水餃餡乾澀口感差但吃來易膩,以太白粉取代製成低脂水餃只會飽而不會膩,好吃爽口又健康.材料可以隨自己喜歡去作改變,只要比例不變就行.材料簡單平實無華,但是....恰到好處就是美食  蕭德村/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)當日好菜：醉雞|日誌首頁|《你迷上我》朴信惠,鄭容和,...上一篇當日好菜：醉雞下一篇《你迷上我》朴信惠,鄭容和,宋昌義命運般的邂逅...回應 加我為好友日誌相簿影音 我的相簿 eveling0701's新文章吃巧克力吃牛排補鐵　可預防失智症金汎中韓人氣偶像連續劇-電影皆開花外幣定存須知外幣定存須知外幣定存須知《強哲》公開片場花絮照劉亞仁全情投入盤點即將入伍的男星：李民基、崔振赫、李泰成、朴基雄李敏鎬朴信惠9月飛美國《繼承者們》正式開拍李敏鎬朴信惠9月飛美國《繼承者們》正式開拍四大片對陣秋季檔劉亞仁薛景求等變身引期待 全部展開|全部收合 eveling0701's新回應沒有新回應！ 關鍵字