水餃食譜 - 被貓撿到的幸福

非常感謝阿寶有這麼多同學可以讓我一次試這麼多不同的水餃餡 ... (2):加入太白粉水再次攪拌均勻,分次慢慢加水,攪拌到不滯手(水不一定要全部用完, ... 被貓撿到的幸福 跳到主文 ←←←點此回首頁。

有美食、寶寶和貓maybird=梅鳥搬家到苗栗了 部落格全站分類：婚姻育兒 相簿 部落格 留言 名片 留個言跟我說說話吧，這裡沒有收錢的廣告試用，都是我買過用過的，請安心服用。

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Nov08Mon201000:31 水餃食譜 目前是過非常簡單又成功的水餃皮食譜 250g中筋麵粉 150cc冷水 4g鹽巴 麵包機選行程30打麵團(也可以手揉到光滑即可)，15分鐘打好之後蓋上保鮮膜醒一下，去處理餡料 請看我推薦的日本中筋麵粉-讚岐菊包水餃 漂亮的水餃包法影片 ---------- 2010年寫的 非常感謝阿寶有這麼多同學可以讓我一次試這麼多不同的水餃餡 最後事實證明，高麗菜+豬肉就是非常好吃的組合了，因為其他兩種餡料都有缺點 這是簡直是我跟阿寶的餡料PK賽，我準備牛肉+白菜的餡料，阿寶準備豬肉+高麗菜的餡料 牛肉+白菜不夠有味道，可能因為我惜鹽如金，我做菜很容易沒味道是因為怕高血壓怕太鹹，阿寶一點都不怕，加的足夠又剛好 算了算了，來補上阿寶版本的水餃餡食譜 半斤的豬絞肉(我們請市場師父絞兩次會比較細)+1/4顆高麗菜(阿寶切的沒有很細一樣好吃)+醬油三大湯匙+香油一匙+鹽巴兩小湯匙，放15分鐘，加上蔥末三支的量，薑末加一大匙，蒜末一大湯匙 這樣就無敵好吃了，一弄好餡料就超香的，真是氣死我，我在那邊切白菜切到超級細緻，結果還不如阿寶隨便切一切，我還按照下面食譜又剝一堆蔥薑蒜擠出水，又加蛋.....結果都沒有阿寶記憶中阿寶媽的做法簡單好吃 剛包好比較白，餃子剛丟下去要順水推一推才不會黏在鍋底 雖然是現做的水餃，但是還是點水三次(水開了加冷水，再等開了加冷水總共三次)，裡面才會比較熟 然後現煮的餃子，好吃到還來不及拍照就吃完了..@@ 隔天吃不完的餃子我還做成鍋貼 鍋底放點油，等鍋熱了把餃子排好 等到底部煎的焦焦的，倒入麵粉水蓋到餃子一半，比例為麵粉1,水13 蓋上蓋子等水沸騰收乾 吃第二次就可以明顯發現還是高麗菜豬肉好吃，泡菜牛肉好腥，白菜牛肉沒味道 明天要包水餃的食譜1，來源出自於小小米桶，原文點此，但是他是做煎餃 這是八顆的比例，要增加請增份量，要抓要攪可以戴個手套 蔥兩根+薑一小塊拍扁+水200cc，一直攪拌，過濾剩下水 白菜剁碎+鹽巴抓軟等出水濾掉，加入牛絞肉+下面調味料 醬油、胡椒粉、蛋、香油、鹽 一邊攪拌一邊加入蔥薑水，到肉餡吸飽水才停 最後拌入蔥 如果要煎餃子，鍋子熱了再放餃子，煎到底部微焦再加入麵粉水(蓋到餃子的一半) 蓋上鍋蓋大火到乾(可以用透明鍋蓋比較看的清楚) 變乾之後轉小火(但是我的平底鍋續熱很夠可能會過熱) 麵粉水：麵粉1，水13 用人家的食譜一定要著名出處阿~ 列幾個我愛的食譜網站 小小米桶 松露玫瑰 理論廚師 果味山的小湯匙 廚房裡的人類學家 另外泡菜水餃看起來也不錯，出處點此 水餃食譜-泡菜豬肉水餃 材料： 豬肉絞肉500g 高麗菜(小顆的話約一顆、大顆的話約半顆) 泡菜(約2飯碗) 蔥末(約2飯碗) 蒜末1T 薑末1T 調味料： 醬油2T 香油2T 太白粉1/2T 鹽1T 胡椒粉1/2T 作法： 1.豬肉絞肉加入調味料攪拌均勻，放置15分鐘讓調味料入味。

2.將高麗菜洗淨，菜葉一片一片剝下後置入容器中灑上2.5T的鹽略醃，放置15分後開始出水，用手搓軟其纖維及擠去水分，切成細絲或小塊。

3.將醃好的肉餡、高麗菜、泡菜、蔥末、蒜末、薑末(切成幾乎是薑汁的超細末狀)充分拌勻，用手攪拌10分鐘增加肉的彈性及黏度，也讓調味料再一次入味。

4.包水餃 5.煮水餃 然後很妙的是除了包水餃煮水餃很有趣之外，桌上還會有鴛鴦鍋底，一鍋是酸辣湯，一鍋是牛肉湯，讓大家自己搭配變成湯餃，還有幾顆要包紅棗進去，吃到紅棗的罰三杯....@@ 牛肉湯我又看到好食譜了，出自於果味山的小湯匙，原文點此，超讚的，加蔥花就是清燉；打個蛋變成韓式牛肉湯；加入罐頭番茄變成番茄牛肉湯；加上料理塊變成牛楠燴飯或者咖哩牛肉燴飯；加入蔥薑酒變成台式牛肉湯；加白蘿蔔+醬油..... 我餓了........ 然後讓我搜尋到一個很有趣的水餃食譜，大家拼命留mail給這個叫做陳有為的人要水餃食譜，來源點此，應該是開店等級的繁複水餃食譜 from:陳有為 Subject:低脂水餃 低脂水餃餡料 一.材料:(一斤絞肉用量做的多時按比例增加) (1):新鮮前腿肉(胛心肉)去皮去背脂,留肌間脂.一斤(600g)一半絞最細一半絞中粗. (2):高麗菜一斤(600g)去硬梗切細. (3)蔥,韭菜各3兩(約100g)切細. (4):薑1.4兩(約50g)老薑可減量,現在市場賣的半老不老,外皮淺褐色者最恰當.洗淨磨成薑汁 (5)涼開水120c.c(打水,溶太白粉,打薑泥全部用量) (6):太白粉1茶匙 二.調味料: (1):香油35c.c(可略少) (2):香菇素蠔油40c.c (3):鹽1茶匙(8g)量過的 (4):味精1或3/4茶匙 (5):白胡椒粉1.5茶匙 三.作法: (1):絞肉,薑汁,調味料攪拌均勻稍置(約5分鐘)入味. (2):加入太白粉水再次攪拌均勻,分次慢慢加水,攪拌到不滯手(水不一定要全 部用完,喜歡水餃含湯汁則每斤肉加水130c.c但比較不好包).攪拌方向不拘我覺得只要攪勻就好,口感沒什麼差別. (3):加入蔥花攪勻. (4):加入擠過水的韭菜,高麗菜(擠出的水不要用,會太鹹)全部再次攪拌均勻即可. 四.注意事項: (1):高麗菜,韭菜按每斤(600g)用鹽1茶匙(8g)醃過擠出水分. (2):蔥不必鹽醃也不必擠水. (3):韭菜,蔥白要切很細葉子不必切到很細. (4):蠔油腥味重,素蠔油則不會,且有香菇香氣. (5):沾醬用烏梅醋會比白醋好很多. 五.水餃皮:我都是在製麵店買現成的,他們在麵粉裏加太白粉,皮很Q很好吃所 以懶得自己做. 烏梅醋:烏梅一斤加純米醋12瓶加冰糖半斤到一斤,密封浸泡30天濾出裝瓶放好幾年都不會壞.加熱水加冰水稀釋也很好喝. 沙茶水餃湯:一人份:水餃12個,沙茶1/2茶匙,醬油2茶匙鹽少許,煮水餃水1碗,蒜葉切極細隨意添加,值得一試. 通常加豬油改善水餃餡乾澀口感差但吃來易膩,以太白粉取代製成低脂水餃只會飽而不會膩,好吃爽口又健康.材料可以隨自己喜歡去作改變,只要比例不變就行.材料簡單平實無華,但是....恰到好處就是美食 全站熱搜 創作者介紹 Maybird 被貓撿到的幸福 Maybird發表在痞客邦留言(4)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：我愛料理此分類上一篇：牛肉湯 此分類下一篇：最想學會的外國菜 上一篇：likemom,likedad 下一篇：最想學會的外國菜 歷史上的今天 2019:台劇-想見你 2017:昨天理智線又斷掉了，是否應該早點當虎媽呢 2015:昨晚真的是到一個極限 2013:杯具...... 2011:不抱怨的關係 2011:怦然心動的人生整理魔法 2011:在校外使用師大軟體服務 2011:ZARA童裝敗家 2010:不要管別人怎麼說 2010:最想學會的外國菜 2009:單純的美好 2009:張智成-暗戀 2009:安妮妮來找我玩 2009:又去找阿田 2009:2009大稻埕煙火節很多煙 2008:早上看購物台真心動 2008:下次去中壢吃夜市 2008:代po[愛心義賣]2009年貓桌曆 2008:圓神出版社新書-slowsex 2008:夫妻吵架 2006:新帽帽新氣象...變成獨腳...仙? ▲top 留言列表 發表留言 近期文章 文章分類 海外旅行(18) 2019曼谷+蘇美島(3)2015要去北海道(13)2015暑假去香港(6)2016輕井澤玩雪(7)2017二訪輕井澤(8)2017三種樂園行(7)2018東京三天(6)2018暑假東京親子行(4)2018曼谷行(11)2016東京兩人之旅(9)2014春節租車沖繩親子遊(6)2014新加坡4天親子自由行(3)2013京都大阪跨年自由行(5)2012香港迪士尼+自由(4)2012澎湖旅行(5)2008東京蜜月旅行7天(18)2007東京迪士尼+kitty雙樂園(7)關於旅行的想法(16) 我愛料理(4) 我愛料理(491)鬆餅粉系列(14)手作果醬系列(6)麵包機做麵包(127) 電視電影(2) 電影(190)電視(141) 懷孕親子教養(9) 懷孕日記(162)教養心得(704)母乳之路(35)寶寶的副食品(12)愛德華的英文學習(40)親子露營開始！(49)姙娠糖尿病(3)大寶涼涼Edward日記(298)二寶熱熱AL日記(81) 教育(9) 教師日記(297)個案紀實(11)教學筆記-公民(327)教甄筆記(17)工作日記(35)華語文教學班(5)寫論文的紀錄(7)研究所天堂路(84)研究所考試準備(0) 電腦科技資訊教學(4) 科技與多媒體(80)電腦多媒體教學文(163)如何搬家到pixnet(1)部落格側邊欄小玩意兒語法(57) 吃喝玩樂(9) 我的凝膠指甲初體驗(1)走走看看(399)lomo亂拍(36)化妝保養(117)表演與演唱會(18)新手咖啡(41)Alimama(0)新書閱讀心得(194)herbalife(17) 電玩主機(6) 魔獸爭霸(1)NDSL(47)wii(12)PS3(1)switch(4)手遊(7) 貓咪與寵物(3) 貓咪知識(31)貓咪日記(540)繁殖場的事(10) 感情婚姻(3) 39(2)訂婚結婚(54)炫光文請戴墨鏡(101) 興趣嗜好(15) 德國桌上遊戲(28)小布Blythe(29)希望的小草(7)無糖豆漿減肥(2)日文學習(1)我的鋼琴學習(2)我的多肉世界(7)手工皂(2)我的縫紉手作(24)羊毛氈(3)好文(131)吉他譜(58)英文學習(36)投資理財(17)世界展望會在蒙古的那個孩子(1) 關於我自己(7) 關於我自己(11)憶老爸(16)信仰生活(7)設計請找我家先生(1)當我不在了才會顯現的文章(2)阿狗去當兵(38)山洞外的天空(35) 老屋翻新(43)快樂生活提案(6)2015減肥日記(3)國考解題幫幫忙(1)親子餐廳與樂園(151)牙齒矯正日記(15)用手機暫傳(0)我的NuSkin(5)iPhone,iPad(35)美食日記(514)心情日記(1995)未分類文章(82) 最新迴響 熱門文章 文章搜尋 月曆 « 七月2022 » 日 一 二 三 四 五 六           1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31             我的連結 我自己的小地方  Edward寶寶所有照片樂多備份到20171214我的blogger我的食譜整理快樂生活提案備份至2171201的wordpress如何閱讀這個網誌我的公民教學網站我的美食日記整理好友定期逛 下班前逛食譜網站  日常裡小幸確松露玫瑰草本新鮮Carol自在生活果味山的小湯匙維多利亞的廚房MASA的料理品味生活GraceYilanMliving慵懶生活樂櫥生活(有音)小熊與廚房小小米桶PinchMyBella矽谷美味人妻 兔寶媽媽友 蛙蛙Maggie媽媽泡菜公主紅毛媽隔壁床的Rosily 好用連結  吉他補給站製作flickrslideshow專利申請商標註冊部落格內文插入語法 翻譯用暫存到新環境提醒自己手作idea網站1700間咖啡廳指南 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 新聞交換(RSS) POWEREDBY (登入) 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 訂閱好文 歡迎轉載，請註明出處 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗