「如何做出飽滿紮實的手工餛飩?」正確的手工做法、餛飩包法 ...
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1、 在絞肉中加入所有的調味料,慢慢的分次將水打入餡料,使其均勻吸入絞肉中,這就叫「水餡」! · 2、 用市售或自己手工自製的餛飩皮,來包餛飩。
· 3、 包好的,可以直接下 ...
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手工溫州大餛飩
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感受料理的魅力。
「做料理的女人,最有魅力。
」小時候幻想穿著可愛圍裙,變出一桌好料理,長大後才發現料理其實很不容易,很多小細節需要注意。
夢幻廚房就是為大家量身定做,每道料理都從小細節出發,做不同的變化,讓你一邊感受料理的樂趣,一邊增加女人的魅力喲。
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什麼是「餛飩」?
以前總是搞不懂,為什麼餛飩有這麼多種說法,原來因為地域不同,所以餛飩會有不一樣的外型、調味,就連吃法上也會略微變化。
餛飩,在廣東稱為雲吞,四川稱為抄手,閩臺稱為扁食。
餛飩起源於華北。
但是在台灣,餛飩、扁食、雲吞、抄手的說法都很常見。
餛飩皮薄,不適合包裹大顆粒的食材,因此食材多需「剁碎」,最常見的方式,是使用機械絞碎,將豬肉攪拌後,以餛飩皮包裹後煮食,這是最基本的作法。
步驟作法
1、在絞肉中加入所有的調味料,慢慢的分次將水打入餡料,使其均勻吸入絞肉中,這就叫「水餡」!
2、用市售或自己手工自製的餛飩皮,來包餛飩。
小提醒:包餛鈍有許多手法,所有包法通通教你,請參考影片!
3、包好的,可以直接下鍋煮食或放入密封盒中冷凍。
4、水滾後下餛飩,煮到餛飩浮起,外表有點皺皺的即可。
你還可以這樣吃
1、想湯吃,就是餛飩湯,還可以加麵當餛飩麵。
2、想乾吃,就可以做成炒手。
3、灑點油蔥酥更好吃喔。
食材準備( 4人份 )
・絞兩次的梅花絞肉 600公克
・雞粉 2小匙(雞粉可不加或用糖或味霖一小匙取代)
・鹽 1小匙
・白胡椒 適量
・100%冷壓芝麻油 適量
・冰水 150-200C.C.
・餛飩皮 半斤
記住這個小撇步
攪拌時打入大量水的水餡,可以讓吃起來非常的嫩口好吃喔。
你試一試就知道。
沾醬部分也可自行調味,加點辣椒也很好吃。
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睿聆Vivian(@dreamchefhome)分享的貼文於2017年9月月79:08下午PDT張貼
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