看到包裝上有「L-麩酸鈉、苯甲酸」就嚇傻了？一張圖讓你搞 ...

常見的「L-麩酸鈉」俗稱味精，屬於調味劑，目的在增加食品風味。

有些速食麵調味包成分標示「風味調味料」，並不屬專用名稱，依照規定需要詳實標示所含 ... 瞭解更多 目前位置 首頁 新知 看到包裝上有「L-麩酸鈉、苯甲酸」就嚇傻了？一張圖讓你搞清楚... 食力FoodNEXT About 撰文者食力特派 2016-07-11 一群媒體工作及對食品科學與知識推廣有熱情的人，關注食品安全議題大小事，給你正確資訊的食品知識平台。

【歡迎一起練食力】官方網站 http://www.foodnext.net/ 夏日炎炎、吃冰正當時！但是，你手上的霜淇淋，真的乾淨嗎？ 眼前一碗碗繽紛的刨冰，是否添加太多人工添加物呢？ 6/13（二）食力【食鋪講堂】講座活動，帶你揭開冰品食安真面目。

欲知詳情請點：https://goo.gl/my7W9k 包裝食品依照規定要註明成分標示，像是泡麵、調理食品或是餅乾、零食等，除了食材名稱外，成分標示中經常穿插許多食品添加物的化學名詞，例如L-麩酸鈉、碳酸氫鈉、去水醋酸等等，這些專有化學名詞往往會讓消費者看不懂，甚至會降低購買意願。

photos放大顯示 來源：食力 食品標示的用意是「溝通」，告知消費者食品成分內含物，讓消費者因為了解食品而增加信任。

但台灣現行法規規定必須食品標示要揭露品名、內容物、營養標示、食品添加物、過敏原、基改與否等等，再加上既有製造與有效日期等資訊，包裝上布滿密密麻麻標示文字，消費者未必會耐心詳讀，甚至會對資訊中過多的化學名詞產生反感。

有業者無奈地透露，依照規定產品標示寫得愈清楚反而愈難賣。

  為了讓民眾更能看得懂食品標示，衛福部食藥署今年度特別召開專家會議，挑選民眾最常見的廿六種食品添加物，將「學名」與「通用名稱」整理比照，像是俗稱的味精其實就是L-麩酸鈉，小蘇打就是碳酸氫鈉等等，讓業者可擇一標示，使用消費者熟悉的名稱，更容易了解食品成分。

  在2016年3月4日公告的「食品添加物通用名稱」標示辦法中，僅就現行「「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中的中文品名」與通用名稱列表比較，而《食力》在此列表中增加其所屬添加物類別，讓消費者能夠從類別中，瞭解這些食品添加物的用途。

  photos放大顯示 來源：食力 常見的「L-麩酸鈉」俗稱味精，屬於調味劑，目的在增加食品風味。

有些速食麵調味包成分標示「風味調味料」，並不屬專用名稱，依照規定需要詳實標示所含各項原料名稱，還要標示確實具有調味功能的添加物。

   photos放大顯示 來源：食力 烘焙食品、餅乾等經常會使用的小蘇打粉，化學名稱是碳酸氫鈉(NaHCO3)，使用在食品上的功能是遇熱產生二氧化碳能讓烘焙物膨脹，因此也會標示為「膨脹劑」再加說明成分。

  photos放大顯示 來源：食力 在加工食品中被廣泛添加的「甜味劑」種類眾多，其中法定中文名稱「D-山梨醇」俗名是山梨醇醣，因為甜度與葡萄糖相當，能增加食品濃厚感，同時具有良好保濕性能，使食品保持一定的水分，用糖果生產中可保持食品柔軟。

  photos放大顯示 來源：食力 現行的食品添加物共有十七大類，三百多種細項，因此通用名稱不會僅有此次公告的二十六種，因此食藥署歡迎民眾若是有任何疑慮都能撥打「食品標示專線」0800600058詢問。

  參考資料：衛福部食藥署公告「食品添加物之通用名稱」 專欄簡介_食力 一群媒體工作及對食品科學與知識推廣有熱情的人，關注食品安全議題大小事，給你正確資訊的食品知識平台。

【歡迎一起練食力】官方網站 http://www.foodnext.net/ 第一頁 « 1 » 最後頁 單頁閱讀 標籤： 添加物 食品添加物 食藥署 甜味劑 小蘇打 苯甲酸 包裝食品 評分： 1 2 3 4 5 (3) 列印 轉寄 按讚加入良醫健康網粉絲團 圖解》你知道「食品添加物」還有分直接、間接添加嗎？小心不知不覺吃下過多添加物... 洗潔劑陷阱　食品級、無毒是真是假？！ 揭開真相：「無添加」食物恐更危險！ 泡麵加防腐劑、香菇加漂白劑...食品添加物真的吃不得嗎？台大農化教授揭真相，教你3原則避開「危險地雷區」 喉嚨有異物感、想吐，我是新冠肺炎嗎？5大症狀自我檢測、學會緩解 女外科醫師告白：媽媽急病5天就過世，我一度想翻桌罵醫師「誤診」，但最終我用顫抖的聲音說了... 30萬人親身實證！日本治腰聖手教你「早上跪坐30秒」，脊椎正了、腰痛也消失 「新冠後遺症」有哪些症狀？誰更容易發生？如何治療？「長新冠6大疑問」一次解惑 必看》接觸「確診者」何時該快篩？●天內快篩最準！你該知道，關於「快篩、PCR」5大疑問 便利商店最熱賣的「2種飲料」，更年期的妳絕對不要喝！避免盜汗、失眠...中醫師公開食療法 回應文章請先登入會員或註冊。

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