海帶芽小魚乾湯

將魚皮以清水浸泡2小時，再將水燒開放入魚皮煮滾10分鐘，將火關熄悶30分鐘，撈起魚皮清洗乾淨，再換清水置放冰箱下層冷藏浸泡一天。調理時，放入些許米酒汆燙去腥然後 ...

食材：白菜、小鮑魚罐頭、高湯、排骨酥、香菇（泡過處理備用）、栗子、綠竹筍（切片備用）、乾魚皮（用濕魚皮可）、鵪鶉蛋、蝦米（泡過處理備用）、干貝（用酒入鍋蒸過 ...

還買了乾的魚皮回來發泡 特別請教了一位對乾貨非常了解的好友魚皮發泡方法， 聽了之後覺得真的是好搞工喔 好友說，魚皮要先用蔥、薑、水煮軟(約20分鐘)後洗淨，

具體方法是：先將用鹼水泡好的魚皮放在自來水龍頭下反覆沖洗數遍，再放入盆內，用清水浸泡3至4小時，然後再換清水浸泡3至4小時，如此反覆三四次，直至魚皮 ...