高麗菜水餃餡調味

韭黃水餃阿基師教你做食材：水餃皮10片、豬絞肉200g、韭黃40g(切末)、蒜頭2顆(切片)、薑末、低筋麵粉調味料：鹽巴、醬油、胡椒粉、香油、白醋做法1.

兩種韭菜洗淨後切末，灑點鹽巴抓勻靜置10分鐘，好讓韭菜脫水、軟化(或稱為殺青)。 把肉餡、蔥和調味料拌勻，再加入殺青後的韭菜末(擠去韭菜水分才加)。調 ...

7. 最後適度加入鹽，香油於餡料中攪拌均勻調味。 8. 將餡料盆包上保鮮膜放進冰箱冷藏備用 ...

4、餃子餡調味的順序也是關鍵，要先放食用油，適量香油，雞蛋，拌勻之後，再加入鹽拌勻。這樣，油和雞蛋能幫忙鎖住韭菜，避免被鹽腌制后出水。