不輸深海魚！虱目魚含有4大護眼營養素名廚傳「亮眼鮮味丸蒸」

虱目魚的魚肚含有很高魚油，也就是Omega-3脂肪酸，富含多元不飽和脂肪酸DHA 和EPA。

其中DHA有保護視網膜神經細胞及促進腦神經發育作用，保護眼睛中感光 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 節目 不輸深海魚！虱目魚含有4大護眼營養素名廚傳「亮眼鮮味丸蒸」 曾金月報導 2019/04/2221:18 字體放大 人們常說「吃魚眼睛，顧目睭」營養師指出，魚類除了眼睛外，還含有許多護眼的營養素，而且，不只是深海魚含有護眼的Omega-3脂肪酸，國人養殖虱目魚也含量豐富，而且物美價格實惠，值得推薦大家食用。

  郵政醫院營養師黃淑惠特別指出，以往提到要吃好油(就是含有豐富Omega-3脂肪酸)的魚，常常就會提到要吃深海魚，但事實上，根據調查，養殖的虱目魚本身就含有不錯的油脂，尤其是DHA，「這點與過去大家所認知的有所不同」。

  虱目魚的魚肚含有很高魚油，也就是Omega-3脂肪酸，富含多元不飽和脂肪酸DHA和EPA。

其中DHA有保護視網膜神經細胞及促進腦神經發育作用，保護眼睛中感光細胞的細胞膜，不會受到光害的影響；而EPA能降低血脂減少血栓形成，因而對於眼睛裡的小血管如脈絡膜的血液循環有幫助。

  魚油V.S.魚肝油 「吃魚，除了搶魚眼，魚肝也千萬不要錯過。

」超愛吃虱目魚肝的黃淑惠指出，常常有很多人分不清楚魚油和魚肝油的差別，魚油是由魚類脂肪層所提煉出來的油脂，魚肝油則是魚肝臟的萃取物，主要成份為維生素A和E。

  她說，魚肝油對眼睛也有好處，只是跟魚油的作用不一樣。

我們能夠看到東西，是因為眼睛裡的感光細胞會合成一個視紫質，而維生素A是視紫質的原料，也就是說，要有維生素A才有視紫質，才可以看得到東西；維生素A還有預防乾眼症及夜盲症作用。

魚肝除了能夠提供很豐富的維生素A外，也提供豐富的維生素E。

黃淑惠提提到，維生素E是抗氧化，就可以保護眼睛細胞，不會那麼早的老化。

  亮晶睛虱目魚鮮味丸蒸 國宴主廚雷議宗根據營養師提供的護眼營養素，推薦大家自製一道「亮晶睛虱目魚鮮味丸蒸」護眼料理。

  材料： 虱目魚柳300公克、高麗菜100公克、低脂豬絞肉180公克、蝦仁100公克、薑1塊、米酒1瓶、細蔥花50公克、韭菜切碎50公克、起司絲80公克、枸杞50公克 調味料：胡椒少許、鹽巴適量、香油少許、蠔油適量、醬油適量。

  作法： 1.高麗菜切碎，撒鹽巴脫水後，放入虱目魚柳、蔥和蝦仁、絞肉等⋯攪拌均勻，加調味料拌勻。

2.準備小碗容器，依序將扮勻的食材放入容器內，蝦仁放最上面後，把小容器放進鍋裡在瓦斯爐蒸12分鐘。

3.起鍋後再放上一點蔥花或蔥絲即可食用。

  TIPS 1、切記，不能用電鍋，以免肉質變老、變柴。

2、蔥花或蔥絲，用水沖一下，以免味道太重，搶了魚肉的鮮美。

  ◎記者／曾金月報導　◎圖片來源／達志影像/shutterstock提   相關文章 最強護眼！葉黃素第1名是它！每天吃1/3米杯就達標 護眼保健食品吃愈多愈好？醫：這成份吃多反受害 頭痛欲裂竟是青光眼！小心失明，必知護眼4原則   按這裡→加入健康2.0LINE保健新知搶先看   護眼深海魚Omega－3脂肪酸DHAEPA降血脂 延伸閱讀 「飛蚊症」怎麼辦？中醫師授護眼5穴位每天只要10分鐘，還能淡化眼周皺紋 2022/03/1012:59 高麗菜「這樣吃」護肝也顧眼睛，解毒更順利！營養師提醒1情況別生吃 2022/03/0914:38 肚子好大怎麼瘦？專家授3分鐘按摩法擺脫小腹贅肉，拒當小腹婆 2022/03/0918:41 缺這個維生素「很難瘦」！老是嘴破、頭痛、容易累不必吃藥、吞維他命！其實這些食物比維他命丸更好 2022/03/0712:19 丁國琳體質改變暴肥10多公斤！中醫師點名2食物少吃這樣做擺脫類固醇副作用 2022/03/0715:43 米裡面有蟲！為什麼會有米蟲？專家教你1招保存不會有米蟲 2022/03/1112:01 人氣排行榜 1 「飛蚊症」怎麼辦？中醫師授護眼5穴位每天只要10分鐘，還能淡化眼周皺紋 2 高麗菜「這樣吃」護肝也顧眼睛，解毒更順利！營養師提醒1情況別生吃 3 肚子好大怎麼瘦？專家授3分鐘按摩法擺脫小腹贅肉，拒當小腹婆 4 缺這個維生素「很難瘦」！老是嘴破、頭痛、容易累不必吃藥、吞維他命！其實這些食物比維他命丸更好 5 丁國琳體質改變暴肥10多公斤！中醫師點名2食物少吃這樣做擺脫類固醇副作用 6 米裡面有蟲！為什麼會有米蟲？專家教你1招保存不會有米蟲 7 醫盤點6種人體常缺乏營養素！吃原型食物增強記憶、骨骼強健、調控血脂、遠離癌症 8 家樂福大湖草莓驗出17種農藥！如何清除農藥最有效？這樣清洗農藥去除率達91.2％ 9 5種水果讓你胃食道逆流！營養師曝「胃食道逆流地雷食物」大蒜、洋蔥這樣吃最傷胃 10 喝咖啡會胃食道逆流？營養師曝3種咖啡安心喝喝咖啡少加2物更健康 11 這裡長皺紋心肌梗塞機率飆10倍！江坤俊點名1種人胃痛也是心肌梗塞症狀？ 12 47歲台語男歌手葉勝欽「骨髓癌」驟逝！醫：骨髓瘤3特徵貧血要留意 人氣排行榜 1 「飛蚊症」怎麼辦？中醫師授護眼5穴位每天只要10分鐘，還能淡化眼周皺紋 2 高麗菜「這樣吃」護肝也顧眼睛，解毒更順利！營養師提醒1情況別生吃 3 肚子好大怎麼瘦？專家授3分鐘按摩法擺脫小腹贅肉，拒當小腹婆 4 缺這個維生素「很難瘦」！老是嘴破、頭痛、容易累不必吃藥、吞維他命！其實這些食物比維他命丸更好 5 丁國琳體質改變暴肥10多公斤！中醫師點名2食物少吃這樣做擺脫類固醇副作用 6 米裡面有蟲！為什麼會有米蟲？專家教你1招保存不會有米蟲 7 醫盤點6種人體常缺乏營養素！吃原型食物增強記憶、骨骼強健、調控血脂、遠離癌症 8 家樂福大湖草莓驗出17種農藥！如何清除農藥最有效？這樣清洗農藥去除率達91.2％ 9 5種水果讓你胃食道逆流！營養師曝「胃食道逆流地雷食物」大蒜、洋蔥這樣吃最傷胃 10 喝咖啡會胃食道逆流？營養師曝3種咖啡安心喝喝咖啡少加2物更健康 11 這裡長皺紋心肌梗塞機率飆10倍！江坤俊點名1種人胃痛也是心肌梗塞症狀？ 12 47歲台語男歌手葉勝欽「骨髓癌」驟逝！醫：骨髓瘤3特徵貧血要留意