【食譜】蔥花麵包做法，萬用台式麵包麵團做經典蔥麵包

蔥花麵包做法/蔥花麵包食譜分享，蔥花麵包是台式麵包的代表滿滿鹹香蔥花鋪在 ... 麵團上刷上蛋液或蛋水，鋪上蔥花餡， ... 水合法輕鬆做出拉絲細緻感. Yuki'sLazyChannel 跳到主文 走過日本、歐洲各國、在世界各地自助旅行 記錄熱愛的旅遊、美食、美妝與生活 讓我們一起玩世界，吃透透ヽ(*´ω`)ノ 照片文字請勿任意轉載使用 聯絡Yuki：[email protected] 部落格全站分類：休閒旅遊 相簿 部落格 留言 名片 聯絡Yuki：[email protected]    請幫我按個讚吧！非常謝謝 台北咖啡甜點推薦139間(Wifi/插座整理)持續更新 Yuki幫你買FB社團 Yuki代買出清  京都日幣3000超值住宿懶人包 東京日幣3000超值住宿懶人包 福岡日幣3000超值住宿懶人包   自助懶人包：京都美食咖啡、大阪環球影城、奈良、岡山、島根鳥取、越南必買、河內胡志明、峴港會安、摩洛哥、約旦以色列、紐約  衝日本必備折價券：超好買銀座樂天免稅店折價券、札幌藥妝折價券、驚安殿堂唐吉軻德折價券、BicCamera電器優惠券                EDION愛電王電器折價券  歐洲自助懶人包：歐洲自助規劃必讀 歐洲退稅 歐洲上網SIM卡 英國倫敦、法國巴黎、巴黎住宿、巴黎必買、巴黎藥妝               西班牙總行程、馬德里、巴塞隆納、巴塞隆納划算住宿、葡萄牙、冰島自駕環島、冰島必買、義大利、義大利必買               德國藥妝、維也納、布拉格、哥本哈根、赫爾辛基、芬蘭必買、聖彼得堡免簽  國內外飯店訂房查詢：Booking.com、agoda  Hotels.com專屬優惠，按此訂房，輸入優惠碼「AFF7CJ」享訂房92折  旅遊票券、行程這裡找：Klook客路優惠碼、KKday(輸入優惠碼KKYUKI享95折)  多國Wifi機八折+免運  台灣Wifi機85折(離島可用)   國際便宜租車比價(中文介面)：RentalCars  日本便宜租車比價(中文介面)：ToCoo!、Tabirai  機票比價：Skyscanner  Oct03Sun202121:28 【食譜】蔥花麵包做法，萬用台式麵包麵團做經典蔥麵包，滿滿蔥花蔥仔胖 蔥花麵包做法/蔥花麵包食譜分享，蔥花麵包是台式麵包的代表 滿滿鹹香蔥花鋪在柔軟甜麵包上，是很多人從小吃到大的經典台式滋味 這次用愛與恨老師的配方做了萬用台式麵包麵團後，整形做成蔥麵包，好吃極了～家人吃了都歐樂 學會這款萬用台式麵包麵糰後，要變出哪種台味麵包都沒問題啦！就來烤盤最經典的台式蔥仔胖～ 蔥花麵包材料(經典台式麵包麵團) 經典台式麵包麵團 高筋麵粉250g 奶粉7.5g 細砂糖50g 速發乾酵母2.5g 鹽2.5g 雞蛋一個約50g 牛奶50ml 冰水63～65ml 無鹽奶油25g 蔥花麵包佐料 蔥100g 鹽一小匙 白胡椒粉少許 雞蛋半顆混蔥花料/半顆塗在麵包表面增色 豬油或植物油20ml 以上材料約能做出六個蔥花麵包 蔥花麵包做法 1.將高筋麵粉、奶粉、砂糖、鹽與酵母混合，加入雞蛋與牛奶後，加入冷水揉成麵團   水不要一次全加，保留10ml慢慢調整    這個配方的麵團很濕潤，打麵團時感覺蠻濕黏，要用刮版把攪拌盆邊的麵團刮下來   如果是手揉的話，可以將鹽、酵母、奶油外的材料先混合成麵團後，放進冰箱半小時水合   半小時後再將鹽與酵母加進麵團中揉和，最後再加奶油，能更快做出柔軟麵團 2.打出麵團彈性後，再加入奶油揉和成有光滑有彈性、延展性的麵團   沒有專業攪拌機要打出標準手套薄膜有點難度，能拉展開麵團、不易破、有點透明的狀態就很好了 3.麵團滾圓後放入抹油的鋼盆中，蓋上保鮮膜發酵一小時至兩倍大左右完成基本發酵   手指沾少許麵粉戳入麵團中央，留下凹洞不回彈就代表發酵完成  4.將麵團放在工作檯上，按壓麵團排出空氣，將麵團分成25～30g左右一份後，滾圓 5.麵團滾圓後，蓋上保鮮膜，中間發酵約20分鐘    我這次做四個蔥花麵包，另外兩個比較大的麵團做成肉鬆麵包 6.再次將麵團拍扁滾圓後，將三個麵團擺在一起，麵團上劃一刀，靜置最後發酵40～50分鐘 7.發酵完成前十分鐘，開烤箱以190度預熱   切細蔥花，拌入鹽、油、少許胡椒粉與蛋液做成蔥花餡   蔥花拌鹽後會出水，所以要在入烤箱前再拌料，太濕的話可以加入少許麵粉調整 8.麵團上刷上蛋液或蛋水，鋪上蔥花餡，烤完後蔥花會縮水，喜歡多蔥的話就豪邁的鋪好鋪滿 9.送入已預熱的烤箱，以190度烘烤十分鐘後，將烤盤轉向，以170度再烤6～7分鐘至表面上色即可   每人家中設備火力不同，實際烘烤時間請依照自家設備調整   刷太多蛋有點太濕，烤盤上都淹水了  蔥花麵包做法快讀版 1.將高筋麵粉、奶粉、砂糖、鹽與酵母混合，加入雞蛋與牛奶後，加入冷水揉成麵團 2.打出麵團彈性後，再加入奶油揉和成有光滑有彈性、延展性的麵團 3.麵團滾圓後放入抹油的鋼盆中，蓋上保鮮膜發酵一小時至兩倍大左右完成基本發酵 4.將麵團放在工作檯上，按壓麵團排出空氣，將麵團分成25～30g左右一份後，滾圓 5.麵團滾圓後，蓋上保鮮膜，中間發酵約20分鐘 6.再次將麵團拍扁滾圓後，將三個麵團擺在一起，麵團上劃一刀，靜置最後發酵40～50分鐘 7.發酵完成前十分鐘，開烤箱以190度預熱。

切細蔥花，拌入鹽、油、少許胡椒粉與蛋液做成蔥花餡 8.麵團上刷上蛋液或蛋水，鋪上蔥花餡， 9.送入已預熱的烤箱，以190度烘烤十分鐘後，將烤盤轉向，以170度再烤6～7分鐘至表面上色即可 圓滾滾的蔥仔胖出爐，香啊～  麵包烤的時候會再稍稍膨脹，所以蔥花多放一點，每口都有蔥花才讚  台式麵包的麵團雖然糖跟油都下比較多，但不得不說這個配方真的很好吃  麵包口感超級柔軟，刷上蛋液烘烤後很香，微甜的麵包體跟鹹香蔥花組合在一起就是美味  用直接法做的麵包比較容易老化，但隔天回烤後還是一樣好吃 放冰箱保存的話建議兩三天內吃完，不要久放 蔥花麵包在我們家，通常隔天就被KO了    把這款經典的台式麵包麵團學起來，肉鬆麵包、菠蘿、巧克力麵包等經典台包都能用這份基礎麵團來做 一次做份大麵團，來個台式麵包大總匯也不錯  線上預訂BurgerKing漢堡王超值優惠：https://reurl.cc/6Z99jV 線上預訂星巴克電子飲料券優惠：https://reurl.cc/GxQQ5D 線上預訂迷客夏優惠飲料：https://reurl.cc/2ZNNaa 線上預訂麥當勞優惠即享券：https://reurl.cc/x9oop5 線上預訂家樂福優惠即享券：https://reurl.cc/Wryy07 線上預訂大師兄銷魂麵鋪優惠餐點：https://reurl.cc/g2xxY4 線上預訂全家Let'sCafé咖啡寄杯優惠：https://reurl.cc/9Gxxn8 線上預訂7-ELEVEN(商品卡)：https://reurl.cc/VD77m6 線上預訂陶板屋｜紙本餐券寄送｜免運優惠：https://reurl.cc/QLmmV0 線上預訂TASTY西堤牛排｜紙本餐券寄送｜免運優惠：https://reurl.cc/anRRXG 手撕奶油餐包做法：拉絲奶香包超好吃！水合法輕鬆做出拉絲細緻感  肉桂捲做法：濕潤鬆軟美味肉桂捲，有淋醬更邪惡！附肉桂捲淋醬做法  鹽可頌做法：美味的海鹽奶油捲/脆皮鹽可頌，外脆內軟直接法  奶油捲麵包做法：樸實的奶油牛奶餐包，餐桌上的基本款餐包  古早味鹹蛋糕做法：電鍋蒸蛋糕不失敗！懷舊的蔥花肉鬆鹹蛋糕，附蒸蛋糕小撇步  生乳捲做法：鬆軟蛋糕與香甜奶油的美味蛋糕捲/瑞士捲  羅馬生乳包做法：打發鮮奶油輕鬆組合就完成，在家簡單做  牛奶吐司做法：加入牛奶與煉乳，細緻濕潤的升級版吐司麵團～變化版芝麻麵包、藜麥吐司  葡式蛋塔做法：冷凍酥皮做簡易蛋塔，零失敗蛋塔就是這麼簡單，氣炸鍋可做  韓國麻糬麵包做法：免用預拌粉做出空心感Q彈麻糬麵包，氣炸鍋可做   Yuki@FB、 INSTAGRAM，按個讚，一起玩世界  Yuki的美食旅行小日子 文章標籤 蔥花麵包做法 蔥花麵包食譜 蔥麵包做法 蔥麵包食譜 台式麵包做法 台式麵包食譜 台式麵包麵團做法 萬用台式麵包麵團做法 蔥花麵包 台式麵包 全站熱搜 創作者介紹 Yuki Yuki'sLazyChannel Yuki發表在痞客邦留言(1)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：╚美食食譜，動手自己做此分類上一篇：【食譜】芋粿巧做法：蒸煎炸都好吃的香Q芋粿巧，做粿原來這麼簡單 此分類下一篇：【食譜】韭菜盒自己做！皮薄料多的傳統古早味 上一篇：【食譜】芋粿巧做法：蒸煎炸都好吃的香Q芋粿巧，做粿原來這麼簡單 下一篇：【食譜】韭菜盒自己做！皮薄料多的傳統古早味 歷史上的今天 2018:[布拉格]布拉格城堡攻略：前進世界最大古堡群，布拉格城堡交通、門票、開放時間、城堡路線整理 2017:[大分]杵築半日遊：和樂庵和服體驗，穿和服漫步九州小京都「杵築城下町」 2016:[瑞士格林德瓦Grindelwald住宿推薦]SunstarAlpineHotelGrindelwald：絕美艾格峰山景套房、自助早餐、泳池、三溫暖，溫馨的四星飯店 2015:[台北師大]七見櫻堂巧克力專賣店＊女孩的午茶聚會，就是要三層下午茶 2014:[京都]北野天滿宮御土居紅葉・秋季京都賞楓名點 2012:[京都拉麵]一蘭拉麵＊客製化口味招牌拉麵！ 2011:[大阪]在大阪吃大阪燒＊鶴橋風月道頓堀店 2009:Lavshuca玩美燦光眼彩盒#BR-2 2007:KIEHL'S溫和潔膚卸妝乳 ▲top 留言列表 發表留言 ．Makeup化化妝．(12) 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