【魚皮營養】魚皮含汞量過高？食用會否導致重金屬中毒？

魚皮對健康有什麼益處？ 魚皮的營養狀況根據魚的種類而定，大部份魚都富含各種營養，還富含蛋白質、奧 ... UA-75313505-6 cookeys 健康資訊 All全部 醫療新聞 醫療科技 焦點新聞 醫療專欄 All全部 專科醫生 註冊中醫 營養師 物理治療師 臨床心理學家及其他 醫學專科 All全部 疾病資訊 乳腺及婦產科 皮膚科 腸胃肝臟科 耳鼻喉科 心臟及胸肺科 眼科 骨科及運動醫學 腫瘤科 精神及心理健康 內分泌及糖尿科 牙科 兒科 腎病及泌尿科 腦神經科 中醫 健康生活 All全部 健康護理 保健產品 醫療保險 健康飲食 All全部 食物營養 健康煮食 素食主義 運動與健身 All全部 健身塑身 運動 新冠肺炎 All全部 疫情消息 新型肺炎病徵 防疫方法 UL專題 45355 bowie-kong false desktop 1064650320242859 【魚皮營養】魚皮含汞量過高？食用會否導致重金屬中毒？ 健康飲食 食物營養 By Bowie on12May2020 DigitalEditor 魚是優質蛋白質的來源之一，不只烹飪方式多樣化，還富含營養價值。

但有些人卻認為吃魚皮膽固醇可能會過高，或含有重金屬而不敢吃，事實上真的是這樣嗎？魚皮對健康有什麼益處？ 魚皮的營養狀況根據魚的種類而定，大部份魚都富含各種營養，還富含蛋白質、奧米加3脂肪酸、維生素D、維生素E、碘、硒、氨基乙磺酸等營養素。

魚肉當中的蛋白質，還能夠降低某些疾病的風險，例如發育遲緩、鐵含量低和水腫。

此外，一些蛋白質，如組蛋白和轉鐵蛋白，在免疫系統中可發揮作用，這些蛋白質中大多存在於魚皮的黏液當中。

延伸閱讀： 【嬰兒濕疹哮喘】1歲前食用魚類　或有助減低患上濕疹及哮喘風險食用魚皮膽固醇會過高嗎？ 有些人擔心膽固醇過高而不敢食用魚皮，但其實魚類富含健康的脂肪—奧米加3脂肪酸，不只不會造成膽固醇過高，奧米加3對心臟還有保護作用，能夠降低罹患腦部疾病的風險，對孕婦腹中胎兒的發育也有幫助。

魚皮還富含維生素E和膠原蛋白，能夠提供皮膚彈性和減少皺紋。

總而言之，魚肉連著魚皮一起吃可以更多地從魚類中攝取營養。

魚皮的製作方法多樣化，使用燒烤的方式可以讓魚皮更美味，患有三高的人士食用魚皮需斟酌食用份量。

廣告廣告延伸閱讀： 【魚油功效】多吃魚油有助預防糖尿病？一文看清魚油10大健康好處魚皮可以安全食用嗎？ 根據統計，人類每年吃掉的魚超過3300億磅(1.5億噸)，魚類還是是鐵和奧米加3脂肪酸等營養素的重要來源之一，美國食品和藥物管理局(FDA)建議每週食用2-3次魚，每次約113克。

有些人擔心上面含汞等重金屬或其他有毒物質，建議選擇汞含量較低的魚類。

汞含量 各種魚類 低 鯰魚，鱈魚，比目魚，三文魚，羅非魚，罐裝吞拿魚 中 黑鲩魚、石斑魚、多寶魚、鰹魚、笛鯛 高 鯖魚，馬林魚，鯊魚，劍魚，鯇魚 總而言之，食用魚皮是安全的，只要在食用前去掉魚鱗，清洗乾淨和適當處理，或選擇食用汞含量較低的魚皮，即使不慎攝入少量的重金屬物質肝臟也會將其排出。

延伸閱讀： 【健康飲食】一星期進食3次魚類可減低患大腸癌風險12％Text：UrbanLifeHealthEditorial Photos：UrbanLifeHealthEditorial Source：Healthline📍Follow我們的IG urbanlife.hk🔔訂閱我們的 Youtube頻道UrbanLifeHealth生活新態度標籤:健康飲食食物營養魚皮營養SharetoFacebook OurFacebookVideos 我們的Facebook影片 Youmayalsolike 你可能也喜歡 健康飲食 7daysago 【凍齡食物】日本節目指某種腸道菌群助抗衰老　實測1種日本傳統食材助增益菌 健康飲食 7daysago 【三餸一湯簡易食譜】富含蛋白質、降膽固醇！豆腐粉絲煲＋欖菜肉碎炒豆＋豆豉蒸鯧魚＋冬瓜湯 健康飲食 7daysago 【腰果湯食譜＋功效】10款開胃素湯食譜推介！潤肺止咳、養血安神、健脾壯腎 健康飲食 7daysago 【健康飲食】高血壓人士染疫更危險健康飲食竟有助減少新冠重症機會？ 健康飲食 8daysago 【三餸一湯簡易食譜】WFH、在家抗疫晚餐食乜好？魚香茄子＋炒雜菜＋蒸水蛋＋青紅蘿蔔豬骨湯 健康飲食 10daysago 【雞湯食譜＋功效】潤肺、清肝、明目！5款增強抵抗力養生雞湯推介 HottestArticles 最熱文章 健康資訊 2daysago 【新冠康復者接種疫苗須知】康復後隔多久才可打針？需要打第三針嗎？疫苗通行證有得豁免嗎？ 健康資訊 2daysago 【喉嚨痛舒緩】染Omicron喉嚨痛到似刀𠝹怎麼辦？9種紓緩喉嚨不適方法 健康資訊 18hoursago 【防疫方法】出街怕中招？KKWONG拆解2大高危位！堂食坐咩位？搭車有人咳要即刻轉位？ 焦點新聞 3daysago 【小中風】台灣65歲婦人手麻揭1/3血管堵塞　靠食1種蔬菜3個月內改善血脂、血壓 焦點新聞 3daysago 【希望有奇蹟】先天性大血管移位BB允祈情況轉差　父母忍痛決定放棄治療：唔想佢再辛苦 新冠肺炎 2daysago 【湯水食譜】港大中醫推介4款湯水藥膳！助新冠肺炎後調理、促病後康復 HottestArticles 最熱文章 1 09Mar 【新冠康復者接種疫苗須知】康復後隔多久才可打針？需要打第三針嗎？疫苗通行證有得豁免嗎？ 2 09Mar 【喉嚨痛舒緩】染Omicron喉嚨痛到似刀𠝹怎麼辦？9種紓緩喉嚨不適方法 3 10Mar 【防疫方法】出街怕中招？KKWONG拆解2大高危位！堂食坐咩位？搭車有人咳要即刻轉位？ 4 08Mar 【小中風】台灣65歲婦人手麻揭1/3血管堵塞　靠食1種蔬菜3個月內改善血脂、血壓 5 08Mar 【希望有奇蹟】先天性大血管移位BB允祈情況轉差　父母忍痛決定放棄治療：唔想佢再辛苦 6 09Mar 【湯水食譜】港大中醫推介4款湯水藥膳！助新冠肺炎後調理、促病後康復 7 10Mar 【醫護壓力】公立醫院爆煲急症室猶如戰場　60歲伊院前線醫生淚崩：同事捱得好辛苦！ 8 09Mar 【消委會快速測試搜尋器】最新推出「認可名單搜尋器」！一步即check快測包是否獲政府、歐盟認可 9 09Mar 【快速測試套裝Q&A】甚麼是靈敏度、特異度？該如何選擇？＋BosonBiotech快測包最新優惠低至$19一支！ 10 09Mar 【新冠後遺症】牛津大學研究：確診者康復後　大腦組織流失較多、認知和執行能力較差 About&ContactUsAdvertiseCareer Copyright©2022UrbanlifeHealth. Allrightsreserved. |PrivacyPolicy