預防失智要吃「青背魚」，尤其這一尾CP值超高！ - 健康2.0

青背魚種類多DHA、EPA排名比一比不過，魚類這麼多種，哪一種的DHA和EPA含量比較高呢？營養師李婉萍推薦，首選就是「青背魚」，也就是背部呈,PTT,dcard. 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 節目 預防失智要吃「青背魚」，尤其這一尾CP值超高！ 健康2.0 2018/10/0415:12 字體放大 吃魚好處多，除了能攝取到優質蛋白質和各式營養素，還能補充魚油（DHA和EPA），有助於預防失智、改善記憶力，還有降血壓、降血脂、改善視力等功效。

  青背魚種類多DHA、EPA排名比一比 不過，魚類這麼多種，哪一種的DHA和EPA含量比較高呢？營養師李婉萍推薦，首選就是「青背魚」，也就是背部呈現青綠色的魚種，像是鯖魚、沙丁魚、鮪魚、竹筴魚、鮭魚、秋刀魚都屬於青背魚。

  其中，DHA含量排名前三名分別是鮪魚、鯖魚、秋刀魚，其中每100克鯖魚的DHA含量高達3200毫克；至於以EPA含量排名，鯖魚和鮪魚也高居1、3名。

中小型海魚每週吃2-3次剛剛好  一般建議吃魚的原則是「吃淡水魚不如吃海魚」，營養醫學博士劉博仁說明，原因在於海魚的EPA和DHA含量普遍比淡水魚高。

  他也提醒，吃大魚不如吃中小型魚，大型魚體內的重金屬較高，例如旗魚、鮪魚、鯊魚等；至於身為「青背魚」一員的鮭魚，可歸類在中型魚（分類標準時兩個手掌可環抱魚身），且國內研究發現其重金屬含量不高，可作為補充魚油的優質來源。

  示意圖／TVBS   劉博仁建議，每天1-2餐或每周2-3次食用中小型海魚。

在所有魚種中，他最推薦鯖魚，不僅價錢親民，DHA和EPA的含量都很豐富，尤其每年尤其9到11月正值宜蘭南方澳的鯖魚產季，更是吃鯖魚補腦的好時節。

  除了種類眾多的青背魚之外，還有一種老人小孩都適合的優質魚油來源──吻仔魚，因為沒有魚刺，吃得更安心。

基隆長庚護理師陳麗華分享，吻仔魚買回家後，用小火乾炒，不需要加任何調味料就很好吃。

  想要補充魚油，除了選對魚種，烹調方式也是重點。

李婉萍提醒，生魚片的魚油含量相對較高；煮或烤大約會流失20％的DHA和EPA；油炸方式則會流失50％，因此建議烹調方式越單純越好。

  ◎編輯／王家瑜報導 ◎圖片／達志影像提供     相關文章 吃秋刀魚活腦！主廚親授「不卡刺」安心吃的烹煮祕技 女性吃魚好處多！研究：每週吃2次解除憂鬱、降乳癌風險 魴魚、多利魚「攏係假」？多半是廉價鯰魚混充！ 吃生魚片真會染寄生蟲？毒理學博士：要經過「這道」處理   【立即報名】保骨從年輕開始健康2.0免費講座 失智魚油活腦青背魚鯖魚鮭魚DHAEPA海魚劉博仁李婉萍 延伸閱讀 「飛蚊症」怎麼辦？中醫師授護眼5穴位每天只要10分鐘，還能淡化眼周皺紋 2022/03/1012:59 高麗菜「這樣吃」護肝也顧眼睛，解毒更順利！營養師提醒1情況別生吃 2022/03/0914:38 47歲台語男歌手葉勝欽「骨髓癌」驟逝！醫：骨髓瘤3特徵貧血要留意 2022/03/1117:37 缺這個維生素「很難瘦」！老是嘴破、頭痛、容易累不必吃藥、吞維他命！其實這些食物比維他命丸更好 2022/03/0712:19 丁國琳體質改變暴肥10多公斤！中醫師點名2食物少吃這樣做擺脫類固醇副作用 2022/03/0715:43 醫盤點6種人體常缺乏營養素！吃原型食物增強記憶、骨骼強健、調控血脂、遠離癌症 2022/03/1014:20 人氣排行榜 1 「飛蚊症」怎麼辦？中醫師授護眼5穴位每天只要10分鐘，還能淡化眼周皺紋 2 高麗菜「這樣吃」護肝也顧眼睛，解毒更順利！營養師提醒1情況別生吃 3 缺這個維生素「很難瘦」！老是嘴破、頭痛、容易累不必吃藥、吞維他命！其實這些食物比維他命丸更好 4 47歲台語男歌手葉勝欽「骨髓癌」驟逝！醫：骨髓瘤3特徵貧血要留意 5 丁國琳體質改變暴肥10多公斤！中醫師點名2食物少吃這樣做擺脫類固醇副作用 6 醫盤點6種人體常缺乏營養素！吃原型食物增強記憶、骨骼強健、調控血脂、遠離癌症 7 喝咖啡會胃食道逆流？營養師曝3種咖啡安心喝喝咖啡少加2物更健康 8 5種水果讓你胃食道逆流！營養師曝「胃食道逆流地雷食物」大蒜、洋蔥這樣吃最傷胃 9 女星腫瘤指數升高直奔醫院！醫曝罹癌4危險警訊CA19-9升高可能是哪些疾病？ 10 3種人最好少吃滷肉飯！雞肉飯、滷肉飯誰比較營養？營養師解析 11 每天踮腳30秒有效瘦肚子！營養師加碼6燃脂食物打破減重破停滯 12 睡覺就能瘦！權威研究：每天多睡1小時3年可瘦12公斤醫曝減肥最佳睡眠時間 人氣排行榜 1 「飛蚊症」怎麼辦？中醫師授護眼5穴位每天只要10分鐘，還能淡化眼周皺紋 2 高麗菜「這樣吃」護肝也顧眼睛，解毒更順利！營養師提醒1情況別生吃 3 47歲台語男歌手葉勝欽「骨髓癌」驟逝！醫：骨髓瘤3特徵貧血要留意 4 缺這個維生素「很難瘦」！老是嘴破、頭痛、容易累不必吃藥、吞維他命！其實這些食物比維他命丸更好 5 丁國琳體質改變暴肥10多公斤！中醫師點名2食物少吃這樣做擺脫類固醇副作用 6 醫盤點6種人體常缺乏營養素！吃原型食物增強記憶、骨骼強健、調控血脂、遠離癌症 7 喝咖啡會胃食道逆流？營養師曝3種咖啡安心喝喝咖啡少加2物更健康 8 5種水果讓你胃食道逆流！營養師曝「胃食道逆流地雷食物」大蒜、洋蔥這樣吃最傷胃 9 女星腫瘤指數升高直奔醫院！醫曝罹癌4危險警訊CA19-9升高可能是哪些疾病？ 10 3種人最好少吃滷肉飯！雞肉飯、滷肉飯誰比較營養？營養師解析 11 每天踮腳30秒有效瘦肚子！營養師加碼6燃脂食物打破減重破停滯 12 睡覺就能瘦！權威研究：每天多睡1小時3年可瘦12公斤醫曝減肥最佳睡眠時間