餃子餡總乾巴巴？掌握1關鍵超多汁

水餃是一年四季都能吃到的食物，因為食材容易準備，且口味變化多元， ... 《小乾倩倩的遊戲的美食》強調「務必給肉餡裡『打水』，這一步非常關鍵。

」. 水餃是一年四季都能吃到的食物，因為食材容易準備，且口味變化多元，許多人都會在家自製，再放入冰箱冷凍保存。

不過，包水餃看似簡單，其實要包的好吃可沒那麼容易，究竟該如何讓餃子餡料吃起來鮮嫩多汁呢？搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就傳授「1關鍵絕招」。

《小乾倩倩的遊戲的美食》表示，許多人調餃子餡時會加很多香油，認為這麼做餡料會油潤起來，吃起來也會更香，但做好後卻和想像的不一樣，還是不好吃，到底該怎麼做才能讓餃子餡又嫩又多汁？《小乾倩倩的遊戲的美食》強調「務必給肉餡裡『打水』，這一步非常關鍵。

」▲究竟該如何讓餃子餡料吃起來鮮嫩多汁呢？搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就傳授「1關鍵絕招」。

（示意圖／取自Pexels）《小乾倩倩的遊戲的美食》指出，其實打水也是有講究的，只給餡料裡放清水，餡料確實很嫩，但仔細品嚐，餃子還是有一些腥味，吃起來不香，因此要把清水換成「蔥薑水」，如此便能去腥增香，又能讓餡料變鮮嫩，而實際做法也相當簡單，首先，將生薑和大蔥切碎放溫水中浸泡，放涼之後使用，接著在絞肉（切記！不要純瘦肉，不然口感會很差）中放入生抽、食鹽等調味料，朝著同一個方向攪拌，攪拌到出現一點黏度即可，再將三分之一蔥薑水倒進肉餡中，朝著剛才的方向攪拌，攪拌到水分完全吸收。

隨後，倒入第二次蔥薑水，繼續朝著一個方向攪拌，直到充分吸收，看肉餡的狀態還能不能再加水，如果餡料已經看起來很水嫩，但又不出水的狀態，那說明打水完成了，若不是，還需要多加一次蔥薑水。

最後，在肉餡裡加入適量花椒油，藉此去腥增香，朝著一個方向攪拌均勻後，肉餡就做好了，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一會兒，使其醃製入味。

調好的肉餡，可以拌入任何蔬菜，該焯水的焯水，該殺水的殺水，和肉餡混合後，餃子餡就完成了。

（編輯：許苡晴）消息來源：NOWnews今日新聞延伸閱讀:蛋炒飯要先炒蛋還是飯？大廚曝「神招」：粒粒分明又金黃「芒種」節氣好運到！5生肖情財兩得意　榜首財運通四海女好市多結帳見「一事」狂驚呼！原因曝　眾秒懂：真的欸科技廠超狂防疫！男一進公司「嘴角失守」　眾驚：是迷宮 查看原始文章 相關報導 天母人飯類口袋名單曝！這5家必吃 蔡阿嘎「環島挑戰號」霸氣堪稱最強YouTuber！全台7地現拍現剪不休息　感動、期待、厲害成熱門關鍵字 中華女子拔河隊奪金　寫世運5連霸 搭國旅門票3折　十大遊樂園排行曝 糗了！這些Emoji竟暗藏「性暗示」 最新消息 來賓神抽！橘子嘉年華Day3福利翻倍 NOWnews 9縣市亮高溫警示　3區高溫再飆38℃ NOWnews 2022國旅補助開跑！網友熱議五大常見問答一次看 SocialLab社群實驗室 7-11「這袋」半價變保底　買到現賺 NOWnews 國旅補助申請上路！五大最熱QA解惑 NOWnews 3.4兆全捐！比爾蓋茲宣布捐出全部資產告別富豪榜　全球震撼 DailyView網路溫度計 最多人瀏覽與分享 動滋健身券來了！面額1000元用完為止，何時抽籤？如何使用？5大QA詳細解答！ Bella儂儂 【小七開亞洲萬店1】統一超朝2萬店邁進　羅智先：零售業沒有飽和 鏡週刊 辣翻！比基尼正妹不怕曬衝墾丁釣魚 NOWnews 7-11咖啡買一送一　全家雪糕也半價 NOWnews 性感菇農再爆紅！本尊IG洩身分驚呆 NOWnews 涼夏咖啡折扣　cama祭咖啡7+7優惠 NOWnews 統一企業集團7-ELEVEN亞洲10000店今璀璨登場！抽471萬元保時捷 OPENNEWS開新聞 買7-11亞萬卡倒賺500元！手法瘋傳 NOWnews 手搖都喝無糖！熊貓調查救了台南人 NOWnews 25公斤米克斯遇高山犬「變吉娃娃」　裝鎮定被無助眼神出賣 鏡週刊 你可能也喜歡 7-ELEVEN感謝900萬會員OPENPOINT1點抽VOLVO百萬名車活動期間還能到門市預約鑑賞並享有專屬優惠方案 OPENNEWS開新聞 OPENPOINT迎新年獎不停！「點娛樂」數位刮刮樂好康二重送、會員回7-ELEVEN抽數位紅包，最大獎一人獨得8萬購物金！ OPENNEWS開新聞 鬼滅旋風來襲!7-ELEVEN首推超夯動漫「鬼滅之刃集點送」集結人氣角色推出多款限量周邊商品鐵粉一次換齊 OPENNEWS開新聞 超萌小熊維尼來襲!7-ELEVEN全店推出「迪士尼系列生活只有為尼集點送」 OPENNEWS開新聞 「7-ELEVENXSNOOPY史努比聯名店」二號店進駐北車商圈設計強化環保概念圖素號召粉絲一起愛地球 OPENNEWS開新聞 天天看OPEN!News，日日得OPENPOINT！看新聞，得點數，最開心！ OPENNEWS開新聞