鯖魚營養｜減肥護心防骨質疏鬆7大好處沙律小食煲湯點煮最補鈣?

鯖魚，雖然不及三文魚、吞拿魚受歡迎；也不比石斑、龍躉矜貴，但營養價值相當豐富，例如奧米加3脂肪酸（Omega 3）鯖魚的含量是眾多油脂魚中最多，比 ... 港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區更多服務登入港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區港聞社會新聞突發偵查政情深度香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷MIRROR聲夢傳奇抗疫生活教煮親子寵物職場好生活網購攻略國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題紀實影像科技實用教學數碼生活遊戲動漫攝影專區體育即時體育跑步Jumper武備志動感影像經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪觀點社論01觀點政策評析治政之道國家與香港世界變局論壇健康健康Easy醫師Easy醫美Easy銀髮族好食玩飛食玩買旅遊活動好去處女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所影像熱話中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔攝影界影像紀實動感影像熱話攝影界社區社區專題18區新聞隱形香港紀實影像社區伙伴請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區其他服務訂閱《香港01》周報教煮鯖魚營養｜減肥護心防骨質疏鬆7大好處　沙律小食煲湯點煮最補鈣?2鯖魚營養｜減肥護心防骨質疏鬆7大好處　沙律小食煲湯點煮最補鈣?抗疫生活教煮教煮鯖魚營養｜減肥護心防骨質疏鬆7大好處　沙律小食煲湯點煮最補鈣?撰文：鄒家鳳出版：2021-07-1514:27更新：2021-12-2214:512鯖魚，雖然不及三文魚、吞拿魚受歡迎；也不比石斑、龍躉矜貴，但營養價值相當豐富，例如奧米加3脂肪酸（Omega3）鯖魚的含量是眾多油脂魚中最多，比三文魚還要豐富！有助維持心血管健康之餘，鯖魚還有很多益處你未必知。

鯖魚價格便宜，營養卻非常豐富。

（mggvitchakorn＠unsplash）鯖魚價錢便宜，在超市減價的日子，十多元已有一條，比麵包更廉價，即使日本空運來港的也只是幾十元！但別因此小看這種毫不起眼的魚，看完牠的好處，可能會令你刮目相看。

按下圖看清鯖魚好處↓↓↓+21鯖魚營養1.維持心血管健康鯖魚的奧米加3脂肪酸含量豐富，是眾多油脂魚類中的第一位，按美國營養網站指鯖魚每100克含2670毫克，其次是秋刀魚，三文魚只排第三，每100克只含2260毫克。

奧米加3脂肪酸是人體必需的脂肪酸，因不能由身體製造，必須從食物中吸收，當中的EPA便有助對抗炎症及維持心血管健康，降低罹患心臟病風險。

相關文章：【魚營養】吃魚改善失眠減心臟病風險　每周食幾多可低脂又護心？2.護腦增記憶力奧米加三脂肪酸是不飽和脂肪酸，主要成分包括EPA和DHA。

EPA有助抗炎護心，而DHA則能活化腦部細胞，增強記憶力，預防認知障礙或腦退化症。

3.預防貧血鯖魚含大量維他命B12，有助製造紅血球，對於維持人體免疫系統和神經系統健康尤為重要。

若缺乏維他命B12，不但會導致貧血並損害神經系統，思考遲緩、記憶力衰退。

每100克鯖魚，含相等於每日建議攝取量的145%。

鯖魚每75克有1.2毫克鐵，對改善貧血亦有幫助。

相關文章：維他命B12｜長期零食當正餐青年半失明失聰！12類富維他命B12食品鯖魚也是減肥人士的不錯選擇。

（harrisvo＠unsplash）4.提升免疫力鯖魚富含蛋白質，比雞蛋還要豐富，每100克的鯖魚有18.6克蛋白質，比美國農業部資料雞蛋每100克含13克蛋白質更多。

蛋白質是人體免疫功能的基礎物質，有助修復細胞組織、及有保護皮膚的功效。

5.燒脂瘦身高蛋白質的食物有助增加飽足感，減少進食，運動後亦能幫助增肌及加速新陳代謝，促進脂肪燃燒。

6.改善及預防骨質疏鬆鯖魚含豐富維他命D，是每日建議攝取量的90%，有助鈣質吸收，日本早稻田大學食品藥理學矢澤教授指，更指鯖魚罐頭的鈣質比新鮮的約多43倍，有效預防及改善骨質疏鬆。

相關文章：【補鈣飲食】味噌湯加鯖魚鈣質多43倍！預防骨質疏鬆女士最啱飲7.有助防癌鯖魚所含的礦物質當中，硒含量豐富，是每日建議攝取量的63%。

硒能有助抑制正常細胞突變，阻截癌細胞營養供應、及阻止癌細胞分裂，加速腫瘤細胞壞死。

據《健康2.0》引述一項維期10年的研究，服用硒補充劑的人整體癌症發生率少50％，死亡率則降低17％；其中腸胃道腫瘤、乳癌、肺癌、攝護腺癌、淋巴癌的發生率較低。

鯖魚食譜鯖魚營養豐富，除了燒還有什麼吃法？雖然它的口感不及其他油脂豐富如三文魚般嫩滑，但只要烹調得宜，同樣美味可口。

不肪參考以下食譜，有主菜有湯水。

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